Château Mouton Rothschild 2014

Uve: 81% Cabernet Sauvignon, 16% Merlot, 3% Cabernet Franc

Questo vino segue il metodo tradizionale dei grandi vini di Pauillac, con un controllo estremamente rigoroso sia in vigna che in cantina. La vendemmia è manuale, con le uve selezionate prima in vigna e poi in cantina. Successivamente, vengono diraspate e selezionate. La fermentazione avviene in tini di acciaio inox di diverse dimensioni per vinificare separatamente ogni singolo appezzamento. Una macerazione prolungata estrae colore, aromi e tannini, mentre la fermentazione malolattica ammorbidisce l'acidità e conferisce complessità. Il vino affina per circa 22 mesi in botti di rovere francese nuove al 100%, realizzate nella bottega del castello. Durante questo periodo di affinamento, il vino viene sottoposto a regolari travasi e a un monitoraggio costante per garantirne la perfetta evoluzione.

Visualizzazione:

Presenta un colore granato molto profondo e intenso con riflessi violacei che sfumano in tonalità rubino scuro.

Naso:

Un vino complesso ed elegante, con molteplici strati aromatici di frutta nera matura, cedro, tabacco pregiato, grafite e sottili sentori di cacao e caffè tostato. Note speziate dolci come vaniglia, chiodi di garofano e noce moscata, derivanti dall'affinamento in botte.

Bocca:

Si presenta con un ingresso ampio e setoso, con un'eccellente concentrazione di frutta. Tannini abbondanti ma raffinati. Una fresca acidità dona equilibrio, una consistenza vellutata e grande profondità. Finale lungo e persistente con sentori di ribes nero, grafite, cacao e tabacco.

Si consiglia di abbinarlo a costata di manzo stagionata, agnello arrosto, controfiletto di manzo con salsa ai funghi, selvaggina o cinghiale e formaggi di pecora stagionati.