Château Mouton Rothschild 2014

Uvas: 81% Cabernet Sauvignon, 16% Merlot, 3% Cabernet Franc

Sigue el método tradicional de los grandes vinos de Pauillac, con un control extremadamente riguroso en viñedo y bodega. La cosecha se realiza manualmente y se selecciona primero en el mismo viñedo y posteriormente en bodega. Se procede al despalillado y selección de las uvas. La fermentación se realiza en depósitos de acero inoxidable de distintos tamaños para vinificar cada parecela por separado. Con una maceración prolongada para extraer el color, los aromas y taninos, y fermentación maloláctica que suaviza la acidez y aporta mayor complejidad. El vino pasa aproximadamente 22 meses en barricas 100% nuevas de roble francés fabricadas en la propia tonelería del Château y durante el periodo de crianza se realizan trasiegos periódicos y una supervisión constante para garantizar la evolución del vino. 

Vista: 

Viste color granate muy profundo e intenso con reflejos violáceos evolucionando a tonos rubí oscuros. 

Nariz:

Muy compleja y elegante, con varias capas aromáticas a frutas negras maduras, cedro, tabaco fino, grafito y sutiles recuerdo de cacao y café tostado. Especias dulces como la vainilla, el clavo y la nuez moscada, procedentes de la crianza en barrica. 

Boca:

Presenta una entrada amplia y sedosa, con una excelente concentración de fruta. De taninos abundantes pero refinados. Con una acide fresca que aporta equilibrio  y una textura aterciopelada y gran profundidad. Un final largo y persistente con recuerdos a cassis, grafito, cacao y tabaco.

Para esta añada se recomienda decantar entre 1 y 2 horas antes del servicio siempre que la botella se haya conservado en optimas condiciones. En copa de cristal grande, tipo Burdeos. 

Se recomienda acompañar con chuletón de vaca madurada, cordero asado, solomillo de ternera con salsa de setas, ciervo o jabali y quesos curados de oveja. 

Si buscas un maridaje de alta gastronomía, puedes acompañarlo con Lomo de ciervo con reducción de frutos rojos, pierna de cordero lechal asada lentamente o un solomillo de ternera con foie y setas silvestres.