Campesino Tinto 2019 75cl.

PREPARAZIONE

Uva: 100% Tinta de Toro.

Le uve utilizzate per produrre il vino Campesino Tinto 2019 hanno subito un processo di pre-fermentazione a freddo, per 4-5 giorni a 6°C, in tini a cappello flottante e fermentazione alcolica con pigiatura, svinatura e rimontaggi regolari. Al termine della fermentazione, e in conseguenza delle degustazioni, il vino è stato lasciato macerare sui propri lieviti per una settimana al fine di estrarre una struttura tannica finemente lavorata. La fermentazione malolattica si è svolta in botti francesi a grana fine e vasche di acciaio inox. È stato invecchiato per 6 mesi in botti di rovere francese al 100%. Il 2019 è stato un anno di grande siccità. La qualità delle uve è rimasta preservata, perché non si è verificato il fenomeno delle ondate di caldo torrido. Gli acini sono rimasti in ottimo stato sanitario e provengono da agricoltura biologica, certificata per gli appezzamenti a varietà rossa dal 2019 e in transizione per gli appezzamenti a bacca bianca. Funzionano senza SSO2 e i vini vengono corretti solo all'ultimo momento in dosi minime.

DEGUSTAZIONE

Visualizza: Colore rosso ciliegia maturo, con uno strato medio-alto.

Naso: Di media intensità, con sentori di frutta rossa matura e viola.

Bocca: Ingresso amichevole con una struttura media ed equilibrata. In bocca ricompare la frutta rossa, note di macchia, liquirizia e cacao.

Temperatura consigliata: 16ºC.