Campesino Tinto 2019 75cl.

Uvas: 100% Tinta de Toro.

Las uvas empleadas para la elaboración del vino Campesino Tinto 2019 pasaron por un proceso prefermentativo en frío, durante 4–5 días a 6°C, en cubas con sombrero flotante y fermentación alcohólica con estrujados, descubes y remontados realizados con regularidad. Al final de la fermentación, y como consecuencia de las catas, se dejó macerar el vino sobre lías durante una semana con el fin de extraer una estructura tánica finamente trabajada. La fermentación maloláctica se realizó en barricas francesas de grano fino y tanques de acero inoxidable. Su crianza fue de 6 meses en barrica 100% roble francés. 2019 fue un año de gran sequía. La calidad de la uva permaneció conservada, porque no hubo ningún fenómeno de ola de calor ardiente. Las bayas permanecieron en un estado muy saludable y provienen de agricultura orgánica, certificada para las parcelas de variedades tintas desde 2019 y en transición para las parcelas de uva blanca. Se trabajan sin SSO2 y solo se corrigen los vinos en el último momento en dosis mínimas.

Vista: Color rojo picota madura, de capa media-alta.

Nariz: De intensidad media, con recuerdos a fruta roja madura y violetas.

Boca: Entrada amable con una estructura media y equilibrada. La fruta roja vuelve a aparecer en boca, notas de monte bajo, regaliz y cacao.

Temperatura recomendada: 16ºC.

Se trata de un vino ecológico ideal para acompañar aperitivos con base de embutido ibérico, queso curado de leche de oveja o un estofado de ternera roja.