The GlenAllachie 9 anni Amontillado Sherry Cask 70cl. Caso
L'Amontillado Sherry Cask Finish GlenAllachie 9 anni è un whisky single malt dello Speyside invecchiato per 9 anni e rifinito in botti di sherry Amontillado, che gli conferiscono un profilo molto elegante e diverso dalle altre finiture di sherry più dolci. L'Amontillado è un tipo di vino sherry che combina l'invecchiamento biologico e ossidativo. Per questo motivo conferisce al whisky note più secche, eleganti e nocciolate rispetto a un finale in Oloroso o Pedro Ximenez, che solitamente sono più dolci.
| Cod. | W212736 |
| Formato | 70cl |
| Alcol | 48.0% |
| Produttore | La distilleria GlenAllachie |
| Paese | Scozia |
Disponibile
Vinificazione
Segue il tradizionale processo di un single malt scozzese, con una finitura speciale in botti di Amontillado. Viene utilizzato malto d'orzo di alta qualità, che viene messo a bagno, germinato ed essiccato per sviluppare gli enzimi che trasformeranno l'amido in zuccheri fermentabili. Il malto viene macinato e mescolato con acqua calda nel "mash tun", gli zuccheri vengono estratti ottenendo un liquido dolce chiamato mosto. Viene raffreddato e trasferito nei tini di fermentazione, vi viene aggiunto il lievito, che trasforma gli zuccheri in alcol e genera numerosi composti aromatici per diversi giorni.
Il liquido fermentato viene distillato due volte in alambicchi di rame, viene selezionato solo il cuore della distillazione, la frazione di più alta qualità per l'invecchiamento.
Il distillato invecchia principalmente in botti di rovere americano che precedentemente contenevano bourbon. Negli ultimi anni di maturazione, il whisky viene trasferito in botti che precedentemente contenevano vino sherry Amontillado. Infine, viene imbottigliato senza filtraggio a freddo, il che aiuta a preservare maggiormente gli aromi, la consistenza e gli oli naturali. Non vengono aggiunti nemmeno coloranti, il suo colore proviene esclusivamente dal legno.
Note di degustazione
Visualizza:
Colore ambrato intenso con riflessi ramati.
Naso:
Aromi di miele di erica e caramello al burro, note di mandorle tostate, nocciole e noci. Si possono apprezzare aromi di fichi, albicocche e uva passa, sentori di vaniglia, cannella e noce moscata.
Bocca:
Entrata setosa e corpo medio-alto. Sapori di mandorla, nocciola e noce molto presenti, caratteristici della finitura in botti di Amontillado. Dolcezza equilibrata di miele e caramello. Note di cioccolato fondente, scorza d'arancia candita e spezie dolci. Il suo finale è lungo e persistente, secco ed elegante, con sentori di frutta secca tostata, cacao e spezie. Un leggero tocco di soluzione salina e rovere.
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