Der GlenAllachie 9 Jahre Amontillado Sherry Cask 70cl. Fall
Der GlenAllachie 9 Years Old Amontillado Sherry Cask Finish ist ein Single Malt Whisky aus der Speyside, der 9 Jahre lang in Amontillado Sherryfässern gereift und veredelt wurde, was ihm ein sehr elegantes Profil verleiht und ihn von anderen süßeren Sherry-Abschlüssen unterscheidet. Amontillado ist eine Sherry-Weinsorte, die biologische und oxidative Reifung kombiniert. Aus diesem Grund verleiht es dem Whisky trockenere, elegantere und nussigere Noten als ein Abgang in Oloroso oder Pedro Ximenez, die normalerweise süßer sind.
| Art.-Nr. | W212736 |
| Format | 70cl |
| Alkohol | 48.0% |
| Hersteller | Die GlenAllachie-Brennereien |
| Land | Schottland |
Auf Lager
Vinifikation
Es folgt dem traditionellen Verfahren eines schottischen Single Malts, mit einem besonderen Finish in Amontillado-Fässern. Es wird hochwertige gemälzte Gerste verwendet, die eingeweicht, gekeimt und getrocknet wird, um die Enzyme zu entwickeln, die Stärke in vergärbaren Zucker umwandeln. Das Malz wird gemahlen und im „Maischebottich“ mit heißem Wasser vermischt. Der Zucker wird extrahiert, wodurch eine süße Flüssigkeit namens „Würze“ entsteht. Es wird gekühlt und in Gärbottiche überführt, Hefe wird hinzugefügt, die den Zucker in Alkohol umwandelt und mehrere Tage lang zahlreiche aromatische Verbindungen erzeugt.
Die fermentierte Flüssigkeit wird zweimal in Kupferdestillierapparaten destilliert, wobei nur das Herzstück der Destillation ausgewählt wird, die Fraktion mit der höchsten Qualität für die Reifung.
Das Destillat reift hauptsächlich in amerikanischen Eichenfässern, die zuvor Bourbon enthielten. In den letzten Jahren der Reifung wird der Whisky in Fässer umgefüllt, die zuvor Amontillado-Sherrywein enthielten. Schließlich wird es ohne Kaltfilterung abgefüllt, wodurch mehr Aromen, Textur und natürliche Öle erhalten bleiben. Es werden auch keine Farbstoffe zugesetzt, die Farbe kommt ausschließlich vom Holz.
Verkostungsnotizen
Ansicht:
Intensive Bernsteinfarbe mit kupferfarbenen Reflexen.
Nase:
Aromen von Heidehonig und Butterkaramell, Noten von gerösteten Mandeln, Haselnüssen und Walnüssen. Sie können Aromen von Feigen, Aprikosen und Rosinen sowie einen Hauch von Vanille, Zimt und Muskatnuss genießen.
Mund:
Seidiger Einstieg und mittelhoher Körper. Sehr präsente Aromen von Mandeln, Haselnüssen und Walnüssen, charakteristisch für den Abgang in Amontillado-Fässern. Ausgewogene Süße von Honig und Toffee. Noten von dunkler Schokolade, kandierter Orangenschale und süßen Gewürzen. Sein Abgang ist lang und anhaltend, trocken und elegant, mit Anklängen von gerösteten Nüssen, Kakao und Gewürzen. Ein leichter Hauch von Salzlösung und Eiche.
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