The GlenAllachie 9 years Amontillado Sherry Cask 70cl. Estuche

Sigue el proceso tradicional de un single malt escocés, con un acabado especial en barricas de Amontillado. Se utiliza cebada malteada de alta calidad, la cual se remoja, germina y se seca para desarrollar las enzimas que transformarán el almidón en azúcares fermentables. La malta se muele y se mezcla con agua caliente en el "mash tun", se extraen los azúcares obteniendo un liquido dulce llamado wort. Se enfría y se traslada a cubas de fermentación, se añade levadura, que convierte los azúcares en alcohol y genera numerosos compuestos aromáticos durante varios días. 

El liquido fermentado se destila dos veces en alambiques de cobre, se selecciona únicamente el corazón de la destilación, la fracción de mayor calidad para el envejecimiento. 

El destilado envejece principalmente en barricas de roble americano que previamente contuvieron bourbon. En los últimos años de maduración, el whisky se trasvasa a barricas que anteriormente contuvieron vino de Jerez Amontillado. Finalmente se embotella sin filtrar en frío, lo que ayuda a conservar mas los aromas, textura y aceites naturales. Tampoco se le añaden colorantes, su color procede exclusivamente de la madera. 

Vista:

Color ámbar intenso con reflejos cobrizos. 

Nariz:

Aromas de miel de brezo y caramelo de mantequilla, notas de almendras tostadas, avellanas y nueces. Se pueden apreciar aromas de higos, albaricoques y pasas, toques de vainilla, canela y nuez moscada. 

Boca:

Entrada sedosa y con cuerpo medio-alto. Sabor a almendra, avellana y nuez muy presentes, característicos del acabado en barricas de Amontillado. Dulzor equilibrado de miel y toffee. Notas de chocolate negro, piel de naranja confitada y especias dulces. Su final es largo y persistente, seco y elegante, con recuerdos de frutos secos tostados, cacao y especias. Un ligero toque salino y de roble.