Santamanía 70cl.

 ELABORAZIONE

Il gin Santamanía si caratterizza per i suoi delicati sentori e un processo di distillazione continua, senza concentrati né miscele. È elaborato a partire da un eccezionale alcol d’uva, in gran parte della varietà Tempranillo. Mediante un processo tradizionale di distillazione “one-shot”, che include sia la macerazione sia l’infusione a vapore delle botaniche. Il tempo di macerazione delle botaniche varia tra 4 e 24 ore a seconda di ciascuna di esse. La distillazione avviene in Vera, uno degli alambicchi di rame con colonna di vaporizzazione e passaggio attraverso la colonna di frazionamento di Destilería Urbana, seguita dal riposo e dall’alternanza con aerazione mediante travaso, che, in comunione con un’acqua eccezionale e dopo un periodo di riposo di 2-3 mesi, permette di ottenere il Gin Santamanía. Le botaniche impiegate sono: ginepro (Juniperus communis), cannella (Cinnamomum verum), liquirizia (Glycyrrhiza glabra), pistacchio (Pistacia vera), scorza di lime (Citrus × aurantifolia), scorza di limone (Citrus x limon) e lampone (Rubus idaeus), tra le altre.

 DEGUSTAZIONE

Vista: Pulita, brillante e cristallina.

Naso: Sottigliezza delle botaniche più esotiche con radice di angelica, cardamomo, cannella fine e coriandolo, avvolti dalla freschezza del lampone, degli agrumi e del rosmarino fresco. Sullo sfondo e in modo molto sottile si percepisce la fine fragranza del ginepro.

Bocca: Ingresso lievemente dolciastro, frutto della liquirizia con leggeri tocchi d’uva. Sofisticata, morbida, fresca e vellutata, con sensazioni floreali, note agrumate e una lunga persistenza in bocca.