Santamanía 70cl.

 ELABORACIÓN

La ginebra Santamanía se caracteriza por sus delicados matices y un proceso de destilación continua, sin concentrados ni mezclas. Se elabora a partir de un excepcional alcohol de uva, en su mayor parte de la variedad Tempranillo. Mediante un proceso tradicional de destilación “one-shot”, que incluye tanto la maceración como la infusión al vapor de los botánicos. El tiempo de maceración de los botánicos varía entre 4 y 24 horas dependiendo de cada uno de ellos. La destilación se produce en Vera, uno de los alambiques de cobre con columna de vaporización y con paso por columna de fraccionamiento de Destilería Urbana, seguido del reposo y alternancia con aireación mediante trasiego, que, en comunión con un excepcional agua y tras un periodo de reposo de 2 a 3 meses, se obtiene la Gin Santamanía. Los botánicos empleados son: Enebro (Juniperus communis), canela (Cinnamomum verum), regaliz (Glycyrrhiza glabra), pistacho (Pistacia vera), cáscara de lima (Citrus × aurantifolia), cáscara de limón (Citrus x limon) y frambuesa (Rubus idaeus), entre otros.

 CATA

Vista: Limpia, brillante y cristalina.

Nariz: Sutileza de los botánicos más exóticos con la raíz de angélica, el cardamomo, la canela fina y el cilantro, envueltos por la frescura de la frambuesa, los cítricos y el romero fresco. De fondo y de forma muy sutil se aprecia la fina fragancia del enebro.

Boca: Entrada levemente dulzona, fruto del regaliz con ligeros toques de uva. Sofisticada, suave, fresca y untuosa, con sensaciones florales, notas cítricas y una larga persistencia en boca.