Santamanía 70cl.

 ÉLABORATION

Le gin Santamanía se caractérise par ses délicates nuances et un processus de distillation continue, sans concentrés ni mélanges. Il est élaboré à partir d’un alcool de raisin exceptionnel, majoritairement issu du cépage Tempranillo. Par un procédé traditionnel de distillation « one-shot », qui inclut à la fois la macération et l’infusion à la vapeur des botaniques. Le temps de macération des botaniques varie entre 4 et 24 heures selon chacune d’elles. La distillation s’effectue dans Vera, l’un des alambics en cuivre avec colonne de vaporisation et passage par colonne de fractionnement de Destilería Urbana, suivie d’un repos et d’une alternance avec aération par soutirage, ce qui, en communion avec une eau exceptionnelle et après une période de repos de 2 à 3 mois, permet d’obtenir le Gin Santamanía. Les botaniques utilisées sont: genévrier (Juniperus communis), cannelle (Cinnamomum verum), réglisse (Glycyrrhiza glabra), pistache (Pistacia vera), écorce de citron vert (Citrus × aurantifolia), écorce de citron (Citrus x limon) et framboise (Rubus idaeus), entre autres.

 DÉGUSTATION

Vue: Limpide, brillante et cristalline.

Nez: Subtilité des botaniques les plus exotiques avec la racine d’angélique, la cardamome, la cannelle fine et la coriandre, enveloppées par la fraîcheur de la framboise, des agrumes et du romarin frais. En fond et de manière très subtile, on perçoit la fine fragrance du genévrier.

Bouche: Attaque légèrement douceâtre, fruit de la réglisse avec de légères touches de raisin. Sophistiquée, douce, fraîche et onctueuse, avec des sensations florales, des notes d’agrumes et une longue persistance en bouche.