Olivier Leflaive Saint Aubin 1er Cru en Remilly 2023 75cl.
Il Olivier Leflaive Saint-Aubin 1er Cru En Remilly 2023 è uno dei vini bianchi più ricercati e raffinati del comune di Saint-Aubin, celebrato per la sua incisiva mineralità ed eleganza, frutto della diretta contiguità di questo vigneto con il prestigioso clima di Montrachet.
En Remilly è il terroir più emblematico di Saint-Aubin. Situato su un pendio ripido e soleggiato sulla spalla che collega la collina con Puligny-Montrachet e Chassagne-Montrachet, presenta terreni calcarei bianchi molto sottili. Durante il giorno assorbe la radiazione solare e di notte la roccia restituisce la radiazione calorica agli ammassi.
| Cod. | VBL260024 |
| Formato | 75cl |
| Alcol | 13.0% |
| Cantina | Olivier Leflaive |
| Paese | Francia |
| Denominazione | Côte de Beaune |
| Tipo di vino | Bianco |
| Uve | 100% Chardonnay |
| Annata | 2023 |
| Temp. di servizio | 10-12Cº |
Disponibile
Vinificazione
Uve:100% Chardonnay
La produzione di Olivier Leflaive Saint-Aubin 1er Cru En Remilly 2023 segue un metodo di vinificazione borgognone di alta precisione, progettato per incanalare la mineralità del terreno calcareo bianco e l'esposizione solare del sito In Remilly.
Le uve Chardonnay 100% provenienti dalla collina En Remilly vengono raccolte a mano in piccole cassette forate per evitare la rottura prematura del chicco e l'ossidazione del mosto prima di raggiungere la cantina.
Il vino rimane per circa 8 mesi in botti di rovere francese. Solo il 15% del materiale delle botti è nuovo, il che consente un'adeguata microossigenazione e una consistenza sottile senza mascherare gli aromi primari del terroir. Viene effettuato un bâtonnage molto moderato.
Il vino viene estratto dalle botti e trasferito in vasche di acciaio inox per riposare durante gli ultimi 4 mesi di affinamento. Quest'ultima fase in vasca permette di omogeneizzare la carica, stabilizzare la tensione acida e definire la finitura salina. Dopo una leggera chiarifica e una filtrazione delicata, viene imbottigliato per gravità.
Note di degustazione
Visualizza:
Giallo paglierino molto brillante con netti riflessi verdognoli.
Naso:
Ingresso diretto e agrumato caratterizzato da aromi di scorza di limone, pompelmo bianco e sottili tocchi floreali (fiori d'arancio, gelsomino). All'apertura compaiono note di mandorla verde, un leggero accenno di brioche e un'inconfondibile mineralità di selce/selce.
Bocca:
Equilibrato, preciso e molto agile. Presenta un corpo di densità medio-alta con un'acidità frizzante che bilancia la maturità del frutto. Al palato è pulito, sapido e leggermente salino nel retrogusto.
Abbinamento cibo
La combinazione di leggerezza, acidità vibrante e tocco minerale rende questa coppia 1er Cru particolarmente bene con:
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Carpaccio di capesante condito con agrumi e olio extra vergine di oliva, tartare di branzino o sashimi.
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Foie gras fresco abbinato a scorza di lime e datteri.
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Sogliola, rombo o capesante alla griglia con burro agli agrumi.
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Formaggi caprini artigianali della Borgogna (Crotte de Chavignol) o il giovane Conte.
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