Olivier Leflaive Puligny-Montrachet Les Levrons 2022 75cl.
Il Olivier Leflaive Puligny-Montrachet "Les Levrons" 2022 è un vino appezzamento (lieu-dit) eccezionale nella gamma dei vini comunali (Village) della cantina. Proviene dal pagamento Les Levrons, situato nella parte alta della pista Puligny-Montrachet—vicino al confine con Meursault—. Questa posizione gli conferisce una spiccata mineralità, una freschezza ariosa e un'eccezionale precisione aromatica.
Essendo in cima al pendio, i vigneti Les Levrons godono di grande luce e di un terreno più magro e calcareo. Ciò si traduce in vini dal profilo meno pesante e molto più teso, verticale e salino rispetto alle zone inferiori della denominazione. Un'annata rotonda e solare in Borgogna che ha portato allo Chardonnay una maturità ottimale, perfettamente bilanciata da una vibrante acidità naturale che preserva la caratteristica freschezza del Puligny.
| Cod. | VBL260037 |
| Formato | 75cl |
| Alcol | 13.5% |
| Cantina | Olivier Leflaive |
| Paese | Francia |
| Denominazione | Côte de Beaune |
| Tipo di vino | Bianco |
| Uve | 100% Chardonnay |
| Annata | 2022 |
| Temp. di servizio | 11-13Cº |
Disponibile
Vinificazione
Uve:100% Chardonnay
Raccolta manuale al 100% di grappoli interi raccolti in cassette da 13 kg per tutelare l'integrità degli acini e prevenirne l'ossidazione prematura.
Fermentazione spontanea con lieviti indigeni in botti di rovere francese. Il vino completa naturalmente il 100% della fermentazione malolattica per acquisire complessità e ammorbidire l'acidità.
Invecchiamento per 12 mesi in botti di rovere francese (con una moderata percentuale di legno nuovo del 15-20%) per rispettare l'identità minerale della tenuta, con bâtonnage controllato all'inizio.
Note di degustazione
Visualizza:
Giallo paglierino molto chiaro, con una luminosità cristallina e lampi verdognoli molto vividi che rivelano la sua giovinezza e la sua eccellente proiezione di invecchiamento in bottiglia. Aspetto totalmente diafano, pulito e luminoso, che riflette la purezza del succo e l'attento processo di chiarificazione naturale della cantina. Lacrime fluide, fini e costanti. Ruotando il calice scende lentamente ed elegantemente, anticipando un volume equilibrato in bocca e una perfetta armonia alcolica.
Naso:
Di grande purezza aromatica che si apre in modo pulito e arioso, senza pesantezza, esibendo l'eleganza tipica dei grandi pagamenti Puligny. Predominanza assoluta di fiori bianchi selvatici (fiori d'arancio, acacia e gelsomino), completati da drupacee e semi croccanti (mela Granny Smith, pera Limonera, pesca bianca e una sfumatura frizzante di scorza di pompelmo). Con un uso moderato della botte (15-20% rovere nuovo), il legno funge da sottile cornice. Presenta delicate note di nocciola fresca, burro pregiato, pasta brioche e un leggerissimo tocco di pasticceria. Il grande protagonista del naso è il suo profondo fondo calcareo. Note di gesso, selce (silex), selce e una sottile brezza salina emergono chiaramente, conferendogli una dimensione verticale molto caratteristica di questa zona alta.
Bocca:
Inserimento netto, incisivo, preciso e di grande vivacità che stimola il palato fin dal primo momento. Sviluppa una trama setosa, avvolgente ma leggera, dove l'ampiezza dello Chardonnay maturo è sorretta da una struttura marcatamente lineare, tesa e stilizzata. Ha una spina dorsale di vibrante acidità citrica (reminiscenze di lime, limone reale e yuzu) che taglia ogni accenno di pesantezza, fornendo una freschezza ariosa e un equilibrio millimetrico tra untuosità e verticalità minerale. Finale straordinariamente lungo e persistente, che si protrae per diversi minuti, lasciando una sensazione di totale pulizia al palato. Alla scadenza, echi di scorza di agrumi, nocciole tostate e un ricordo lungo, austero e salino di gesso e calcare riemergono con forza, invitando immediatamente al sorso successivo.
Abbinamento cibo
L'abbinamento stellare del Olivier Leflaive Puligny-Montrachet "Les Levrons" 2022 è il carpaccio di capesante selvatiche con un tocco di olio extravergine di oliva a bassa acidità, fior di sale e scorza di lime, oltre a sogliola selvatica grigliatacon una leggera emulsione di burro di agrumi ed erbe pregiate.
Ci sono altre proposte di alta cucina che si armonizzano perfettamente:
-
Gamberoni alla griglia con fior di sale e olio extra vergine di oliva
-
Astice blu al vapore con dragoncello leggero e vinaigrette al lime
-
Branzino selvatico al forno con finocchi confit
-
San Pietro alla griglia con salsa vierge.
-
Petto di pularda affogato con dragoncello leggero e crema al limone
-
Supreme di pollame con emulsione di limone candito
-
Brillat-Savarin o Chaource, formaggi con crosta ammuffita e ad altissimo contenuto di grassi (tripla panna).
-
Impegno da 12 a 18 mesi
Recensioni
Questo prodotto non ha ancora recensioni. Sii il primo!