Olivier Leflaive Meursault Vireuils 2023 75cl.
Il Olivier Leflaive Meursault "Les Vireuils" 2023 è una categoria vino bianco Village Lieu-Dit proveniente da uno degli appezzamenti con la più alta altitudine e tensione minerale all'interno del comune di Meursault, caratterizzato dalla sua freschezza, profilo elettrico e precisione aromatica.
A differenza dei terreni pianeggianti o in bassa pendenza di Meursault, che forniscono vini più grassi e potenti, Les Vireuils si trova in cima alla collina (Haut de Côte). La sua elevazione lo espone alle brezze fredde, che ritardano leggermente la maturazione e preservano livelli di acidità tartarica molto elevati. Lo strato di terreno è molto sottile, costringendo le radici della vite a fratturare il substrato roccioso calcareo giurassico, che conferisce al vino una marcata impronta salina e selce.
| Cod. | VBL260027 |
| Formato | 75cl |
| Alcol | 13.0% |
| Cantina | Olivier Leflaive |
| Paese | Francia |
| Denominazione | Côte de Beaune |
| Tipo di vino | Bianco |
| Uve | 100% Chardonnay |
| Annata | 2023 |
| Temp. di servizio | 10-12Cº |
Disponibile
Vinificazione
Uve:100% Chardonnay
L'uva Chardonnay 100% della parcella Les Vireuils viene raccolta interamente a mano in cassette di piccolo volume per garantire che il frutto arrivi in condizioni ottimali in cantina senza rompersi.
Il mosto decantato viene trasferito in botti di rovere francese. La fermentazione alcolica inizia spontaneamente con lieviti autoctoni. Successivamente esegue la fermentazione malolattica completa per ammorbidire la pronunciata acidità di questo appezzamento di altitudine.
Invecchia per 12 mesi in botti di rovere francese (con solo il 15-20% di rovere nuovo). Viene applicato un bâtonnage molto discreto per non sminuire la nitidezza del profilo agrumato e minerale della zona.
Note di degustazione
Visualizza:
Giallo paglierino molto luminoso e cristallino con vividi riflessi verdognoli.
Naso:
Molto nitido e verticale. Dominano aromi di lime, scorza di limone di Amalfi, mela Granny Smith e fiori di sambuco, accompagnati da note di gesso bagnato, pietra focaia colpita e una sottile sfumatura di nocciola fresca.
Bocca:
Entrata diretta, tesa ed energica. Al palato è lineare, con una spina dorsale acida che bilancia la consistenza untuosa tipica della fermentazione in botte. Finale molto lungo, pulito e teso, dove spiccano una vibrazione salina e un persistente ricordo di agrumi croccanti.
Abbinamento cibo
L'abbinamento stellare per Olivier Leflaive Meursault "Les Vireuils" 2023 è le capesante alla griglia con burro al limone e agrumi o un carpaccio di branzino con scorza di lime e olio extravergine di oliva olio. A differenza dei tradizionali Meursault delle zone pianeggianti, più densi e burrosi, il profilo altitudinale di Les Vireuils fornisce un'acidità incisiva e un carattere calcareo salino che richiede piatti dove la purezza del prodotto marino e la freschezza degli agrumi sono i protagonisti.
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Capesante o capesante saltate in padella
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Branzino o orata al sale con erbe fini
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Tartare di gamberi o salmone selvatico con mela Granny Smith
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Petto di Pularda con salsa delicata al limone e timo
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Animelle di manzo scottate al burro bianco
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Formaggi caprini locali (Crottin de Chavignol)
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Comté o Beaufort a breve stagionatura (da 12 a 18 mesi)
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