Olivier Leflaive Meursault Vireuils 2023 75cl.
Der Olivier Leflaive Meursault „Les Vireuils“ 2023 ist ein Weißwein der Kategorie Village Lieu-Dit stammt aus einer der Parzellen mit der höchsten Höhenlage und mineralischen Spannung in der Gemeinde Meursault, zeichnet sich durch seine Frische, elektrisches Profil und aromatische Präzision aus.
Im Gegensatz zu den flachen oder niedrig abfallenden Parzellen von Meursault, die fettere, kräftigere Weine hervorbringen, liegt Les Vireuils oben auf dem Hügel (Haut de Côte). Aufgrund seiner Höhenlage ist er kalten Brisen ausgesetzt, was die Reifung etwas verzögert und einen sehr hohen Weinsäuregehalt bewahrt. Die Bodenschicht ist sehr dünn und zwingt die Wurzeln der Rebe dazu, das jurassische Kalksteingrundgestein aufzubrechen, was dem Wein einen ausgeprägten Salz- und Feuersteineindruck verleiht.
| Art.-Nr. | VBL260027 |
| Format | 75cl |
| Alkohol | 13.0% |
| Weingut | Olivier Leflaive |
| Land | Frankreich |
| Herkunft | Côte de Beaune |
| Weinart | Weiß |
| Rebsorten | 100% Chardonnay |
| Jahrgang | 2023 |
| Trinktemperatur | 10-12Cº |
Auf Lager
Vinifikation
Trauben: 100 % Chardonnay
Die 100 % Chardonnay-Trauben aus der Parzelle Les Vireuils werden vollständig von Hand in kleinen Kisten geerntet, um sicherzustellen, dass die Früchte in optimalem Zustand im Weingut ankommen, ohne zu brechen.
Der dekantierte Most wird in französische Eichenfässer umgefüllt. Die alkoholische Gärung beginnt spontan mit einheimischen Hefen. Anschließend wird eine vollständige malolaktische Gärung durchgeführt, um die ausgeprägte Säure dieser Höhenparzelle abzumildern.
Es reift 12 Monate in französischen Eichenfässern (mit nur 15-20 % neuem Eichenholz). Es wird eine sehr diskrete Bâtonnage angewendet, um die Schärfe des Zitrus- und Mineralprofils der Region nicht zu beeinträchtigen.
Verkostungsnotizen
Ansicht:
Sehr helles und kristallines Strohgelb mit lebhaften grünlichen Reflexen.
Nase:
Sehr scharf und vertikal. Es dominieren Aromen von Limette, Amalfi-Zitronenschale, Granny-Smith-Apfel und Holunderblüten, begleitet von Noten von nasser Kreide, geschlagenem Feuerstein und einer subtilen Nuance von frischer Haselnuss.
Mund:
Direkter, spannungsgeladener und energischer Einstieg. Der Geschmack ist geradlinig, mit einem sauren Rückgrat, das die für die Fassgärung typische geschmeidige Textur ausgleicht. Sehr langer, sauberer und angespannter Abgang, in dem eine salzige Vibration und eine anhaltende Erinnerung an knackige Zitrusfrüchte hervorstechen.
Speiseempfehlung
Die Starpaarung für den Olivier Leflaive Meursault „Les Vireuils“ 2023 sind die gegrillten Jakobsmuscheln mit Zitrus-Zitronenbutter oder ein Wolfsbarsch-Carpaccio mit Limettenschale und extra nativen Oliven Öl. Im Gegensatz zu den traditionellen Meursaults aus flachen Gebieten – dichter und butterartiger – bietet das Höhenprofil von Les Vireuils eine prägnante Säure und einen salzigen Kalksteincharakter, der nach Gerichten verlangt, bei denen die Reinheit des Meeresprodukts und die Zitrusfrische im Vordergrund stehen.
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Gebratene Jakobsmuscheln oder Jakobsmuscheln
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Wolfsbarsch oder Seebrasse in Salz mit feinen Kräutern
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Flusskrebs- oder Wildlachs-Tartar mit Granny-Smith-Apfel
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Pularda-Brust mit dezenter Zitronen-Thymian-Sauce
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Gebratenes Rinderbries in weißer Butter
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Lokaler Ziegenkäse (Crottin de Chavignol)
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Kurz reifender Comté oder Beaufort (12 bis 18 Monate)
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