Olivier Leflaive Meursault Vireuils 2023 75cl.
El Olivier Leflaive Meursault "Les Vireuils" 2023 es un vino blanco de categoría Village Lieu-Dit procedente de una de las parcelas de mayor altitud y tensión mineral dentro del municipio de Meursault, caracterizada por su frescura, perfil eléctrico y precisión aromática.
A diferencia de las parcelas llanas o de ladera baja de Meursault —que aportan vinos más grasos y potentes—, Les Vireuils está ubicado en la cima de la colina (Haut de Côte). Su elevación lo expone a brisas frías, lo que retrasa ligeramente la maduración y preserva niveles de acidez tartárica muy elevados. La capa de tierra es muy fina, obligando a las raíces de la vid a fracturar la roca madre de caliza jurásica, lo que confiere al vino una marcada impronta salina y de pedernal.
| SKU | VBL260027 |
| Formato | 75cl |
| Alcohol | 13.0% |
| Bodega | Olivier Leflaive |
| País | Francia |
| Denominación | Côte de Beaune |
| Tipo de vino | Blanco |
| Uvas | 100% Chardonnay |
| Añada | 2023 |
| Temp. servicio | 10-12Cº |
En stock
Elaboración
Uvas: 100% Chardonnay
La uva 100% Chardonnay de la parcela Les Vireuils se cosecha totalmente a mano en cajas de pequeño volumen para garantizar que la fruta llegue en estado óptimo a la bodega sin romperse.
El mosto decantado se trasvasa a barricas de roble francés. La fermentación alcohólica se inicia espontáneamente con levaduras autóctonas. A continuación, realiza la fermentación maloláctica completa para suavizar la pronunciada acidez de esta parcela de altitud.
Se cría durante 12 meses en barricas de roble francés (con solo un 15-20% de roble nuevo). Se aplica un bâtonnage muy discreto para no restar nitidez al perfil cítrico y mineral del paraje.
Cata
Vista:
Amarillo pajizo muy brillante y cristalino con vivos reflejos verdosos.
Nariz:
Muy perfilada y vertical. Dominan los aromas de lima, cáscara de limón de Amalfi, manzana Granny Smith y flor de saúco, acompañados de notas de tiza mojada, pedernal golpeado (sílex) y un sutil matiz de avellana fresca.
Boca:
Entrada directa, tensa y enérgica. El paso de boca se muestra lineal, con una espina dorsal ácida que equilibra la textura untuosa propia de la fermentación en barrica. Final muy largo, limpio y tenso, donde destaca una vibración salina y un recuerdo persistente a cítricos crujientes.
Maridaje
El maridaje estrella para el Olivier Leflaive Meursault "Les Vireuils" 2023 son las vieiras marcadas a la plancha con mantequilla cítrica de limón o un carpaccio de lubina con ralladura de lima y aceite de oliva virgen extra. A diferencia de los Meursaults tradicionales de zonas llanas —más densos y amantecados—, el perfil de altitud de Les Vireuils aporta una acidez incisiva y un carácter salino de caliza que exige platos donde la pureza del producto marino y la frescura cítrica sean los protagonistas.
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Vieiras o zamburiñas al sartén
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Lubina o dorada a la sal con finas hierbas
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Tartar de cigalas o salmón salvaje con manzana Granny Smith
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Pechuga de pularda con salsa sutil de limón y tomillo
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Mollejas de ternera doradas a la mantequilla blanca
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Quesos de cabra de la zona (Crottin de Chavignol)
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Comté o Beaufort de maduración corta (12 a 18 meses)
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