Olivier Leflaive Meursault Meix Chavaux 2022 75cl.
Il Olivier Leflaive Meursault "Le Meix Chavaux" 2022 è una categoria vino bianco Village Lieu-Dit di grande prestigio nella Côte de Beaune. Proviene da un appezzamento emblematico situato a ovest del comune di Meursault, rinomato per la produzione di vini che combinano precisamente la classica opulenza e ricchezza del villaggio con una tensione minerale lineare e fresca.
Questo lieu-dit si trova sul pendio di fronte ad Auxey-Duresses. Ricevendo correnti d'aria fresca dalla combe (valle trasversale), mantiene temperature notturne più basse rispetto al centro della città. Ciò rallenta la maturazione finale delle uve, preservando un'acidità naturale molto vivace e pulita. È stata una campagna calda, luminosa e molto equilibrata in Borgogna. A Le Meix Chavaux, il profilo del terreno ricco di calcare e la freschezza del suo microclima ci hanno permesso di ottenere uve con una fantastica concentrazione di frutta ma senza un accenno di pesantezza.
| Cod. | VBL260028 |
| Formato | 75cl |
| Alcol | 13.0% |
| Cantina | Olivier Leflaive |
| Paese | Francia |
| Denominazione | Côte de Beaune |
| Tipo di vino | Bianco |
| Uve | 100% Chardonnay |
| Annata | 2022 |
| Temp. di servizio | 10-12Cº |
Disponibile
Vinificazione
Uve: 100% Chardonnay
Le uve 100% Chardonnay provenienti dalla zona di Le Meix Chavaux vengono raccolte a mano in piccole cassette forate per evitare che il peso rompa i chicchi prima di raggiungere la pressa.
I grappoli interi vengono sottoposti a pressatura pneumatica soffice per estrarre un mosto aromatico e privo di tannini astringenti. Successivamente, esegui un débourbage (decantazione statica a freddo) per 12-24 ore per separare le fecce più pesanti.
Il mosto pulito passa in botti di rovere francese dove fermenta con lieviti indigeni. Svolge la fermentazione malolattica completa (100%), trasformando l'acido malico in acido lattico per acquisire volume e finezza.
Il vino viene affinato per 12 mesi in botti di rovere francese. Durante i primi mesi viene applicata una moderata agitazione delle fecce (bâtonnage), che conferisce la consistenza glicerica e cremosa tipica di Meursault.
Dopo il legno, il vino viene trasferito in vasche di acciaio inox per riposare per gli ultimi 4 mesi. Questo passaggio a freddo aiuta a integrare il legno, lucidare la struttura e impostare il profilo del sale prima dell'imbottigliamento per gravità.
Note di degustazione
Visualizza:
Giallo dorato pallido con lampi verdognoli e riflessi netti di grande luminosità. Cristallino e brillante. Presenta uno strappo uniforme e fluido che riflette una graduazione ben integrata
Naso:
Naso espressivo e muscoloso. Spiccano note di mela verde, pesca bianca e un sottile tocco di scorza d'arancia candita e agrumi freschi. Eleganti sfumature di pasticceria, pasta brioche, vaniglia e burro fresco, risultato del suo invecchiamento di 18 mesi con la presenza di rovere francese.
Bocca:
Inserimento diretto, energico e con grande sollievo in bocca.
Abbinamento cibo
La coppia di stelle per Olivier Leflaive Meursault "Le Meix Chavaux" 2022 è pularda o pollo ruspante in camicia con salsa suprema di spugnole o un aragosta/gambero alla griglia su risotto cremoso con tocchi di agrumi. La struttura carnosa e burrosa del vino abbraccia la ricchezza di salse cremose e proteine tenere, mentre la vibrante acidità del Combe d'Auxey attraversa il grasso ed esalta le sfumature agrumate e affumicate.
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Pularda de Bresse o pollo ruspante con salsa suprema e funghi
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Animelle di manzo glassate al burro
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Aragosta o aragosta al burro bianco (Beurre Blanc)
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Rombo o sogliola alla Meunière
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Risotto ai pastelli o ai gamberetti con emulsione di agrumi
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Comté o Beaufort (18-24 mesi di stagionatura)
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Funghi selvatici saltati con tartufo bianco
Recensioni
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