Olivier Leflaive Meursault Meix Chavaux 2022 75cl.
Le Olivier Leflaive Meursault "Le Meix Chavaux" 2022 est une catégorie vin blanc Village Lieu-Dit de grand prestige de la Côte de Beaune. Il est issu d'une parcelle emblématique située à l'ouest de la commune de Meursault, réputée pour produire des vins alliant justement l'opulence et la richesse classiques du village à une tension minérale linéaire et fraîche.
Ce lieu-dit est situé sur le versant face à Auxey-Duresses. En recevant des courants d'air frais de la combe (vallée croisée), elle maintient des températures nocturnes plus basses que le centre de la ville. Cela ralentit la maturation finale des raisins, préservant une acidité naturelle très vive et propre. Ce fut une campagne chaleureuse, lumineuse et très équilibrée en Bourgogne. Au Le Meix Chavaux, le profil du sol riche en calcaire et la fraîcheur de son microclimat nous ont permis d'obtenir des raisins avec une concentration fruitée fantastique mais sans la moindre trace de lourdeur.
| Réf. | VBL260028 |
| Format | 75cl |
| Alcool | 13.0% |
| Domaine | Olivier Leflaive |
| Pays | France |
| Appellation | Côte de Beaune |
| Type de vin | Blanc |
| Cépages | 100% Chardonnay |
| Millésime | 2022 |
| Temp. de service | 10-12Cº |
En stock
Vinification
Cépages : 100 % Chardonnay
Les raisins 100% Chardonnay du terroir Le Meix Chavaux sont vendangés à la main dans de petites caisses perforées pour éviter que le poids ne brise les grains avant d'arriver au pressoir.
Les grappes entières sont soumises à un pressurage pneumatique doux pour en extraire un moût aromatique exempt de tanins astringents. Effectuez ensuite un débourbage (décantation statique à froid) pendant 12 à 24 heures pour séparer les lies les plus lourdes.
Le moût propre passe en fûts de chêne français où il fermente avec des levures indigènes. Il réalise une fermentation malolactique complète (100%), transformant l'acide malique en acide lactique pour gagner en volume et en finesse.
Le vin est élevé 12 mois en fûts de chêne français. Durant les premiers mois, un bâtonnage modéré (bâtonnage) est appliqué, ce qui donne la texture glycérique et crémeuse typique du Meursault.
Après le boisage, le vin est transféré dans des cuves en acier inoxydable pour reposer pendant 4 derniers mois. Cette étape à froid permet d'intégrer le bois, de polir la texture et de fixer le profil salin avant la mise en bouteille par gravité.
Notes de dégustation
Afficher :
Jaune doré pâle avec des éclats verdâtres et des reflets nets d'une grande luminosité. Cristallin et brillant. Il présente une déchirure uniforme et fluide qui reflète une graduation bien intégrée
Nez :
Nez expressif et musclé. Des notes de pomme verte, de pêche blanche et une subtile touche d'écorce d'orange confite et d'agrumes frais se démarquent. Élégantes nuances de pâtisserie, de pâte briochée, de vanille et de beurre frais, résultat de son élevage de 18 mois avec la présence de chêne français.
Bouche :
Entrée directe, énergique et avec un grand soulagement en bouche.
Accords mets-vins
Le couple vedette du Olivier Leflaive Meursault "Le Meix Chavaux" 2022 est le pularda ou poulet fermier poché avec sauce suprême aux morilles ou un homard/écrevisses grillés sur risotto crémeux aux touches d'agrumes. La structure charnue et beurrée du vin embrasse la richesse des sauces à la crème et des protéines tendres, tandis que l'acidité vibrante de la Combe d'Auxey coupe le gras et fait ressortir les nuances d'agrumes et de fumée.
-
Pularda de Bresse ou poulet fermier sauce suprême et champignons
-
Ris de bœuf glacés au beurre
-
Homard ou homard au beurre blanc (Beurre Blanc)
-
Turbot ou sole à la Meunière
-
Risotto au crayon ou aux crevettes avec émulsion d'agrumes
-
Comté ou Beaufort (18-24 mois d'élevage)
-
Champignons sauvages sautés à la truffe blanche
Avis
Ce produit n'a pas encore d'avis. Soyez le premier !