Olivier Leflaive Chassagne Montrachet Pierres 2022 75cl.
Il Olivier Leflaive Chassagne-Montrachet "Les Pierres" 2022 è un cuvée della categoria Villaggio appositamente selezionato dalla casa per evidenziare l'aspetto più minerale, dritto e pietroso del terroir di Chassagne-Montrachet. Proviene da appezzamenti il cui terreno si distingue per lo scarso strato di suolo e un'altissima concentrazione di calcare, che conferisce al vino una particolare tensione e freschezza nel fascino. A differenza del classico Chassagne-Montrachet Village (che ricerca il profilo più grasso, ampio e carnoso della denominazione), il cuvée "Les Pierres" raggruppa vigneti con terreni magri con abbondanza di roccia. Il risultato è un vino dal profilo più lineare, teso e frizzante. È stata un'annata di riferimento in Borgogna per il perfetto equilibrio tra maturità del frutto e acidità vivace. L'annata ha fornito frutti puliti, molto sani e con una grande capacità di integrazione del legno
| Cod. | VBL260032 |
| Formato | 75cl |
| Alcol | 13.5% |
| Cantina | Olivier Leflaive |
| Paese | Francia |
| Denominazione | Côte de Beaune |
| Tipo di vino | Bianco |
| Uve | 100% Chardonnay |
| Annata | 2022 |
| Temp. di servizio | 11-13Cº |
Disponibile
Vinificazione
Uve: 100% Chardonnay
Raccolta manuale al 100% in piccole cassette forate per preservare l'integrità dei chicchi di Chardonnay e prevenire l'ossidazione prima della pressatura.
Pressatura soffice di grappoli interi in pressa pneumatica. Successivo débourbage (decantazione a freddo) per 12-24 ore per pulire il mosto dalle fecce grossolane.
Fermentazione alcolica con lieviti indigeni in botti di rovere francese. Esegue la fermentazione malolattica completa al 100% in modo naturale.
Invecchiamento per un anno in botti con una moderata percentuale di rovere nuovo per non offuscare l'impronta minerale. All'inizio vengono applicati bâtonnage moderati per fornire la struttura.
Il vino viene messo a riposare in vasche di acciaio inox prima dell'imbottigliamento. Questa fase consolida l'acidità, rinfresca il profilo del vino e integra le partite.
Note di degustazione
Visualizza:
Giallo paglierino molto pulito, luminoso e cristallino, con lievi riflessi verdognoli che riflettono la freschezza e la giovinezza dell'annata 2022. Totalmente trasparente e luminoso, con una lacrima sottile e agile che suggerisce un profilo di bocca alcolico fresco, diretto ed equilibrato.
Naso:
Personalità marcata dal primo momento. Spiccano note di calcare, selce, gesso e brezza salina, caratteristiche del terreno magro del versante Les Pierres. Profilo di agrumi e frutta bianca croccante, dominato da mela verde, pera limonera, scorza di lime e pompelmo giallo, sfumato da morbidi sentori di fiori d'arancio e biancospino. Molto integrato e discreto grazie al suo contenuto di rovere nuovo (15-20%). Emerge una sottile sfumatura di nocciola verde, burro fresco e un leggero tocco di pane tostato.
Bocca:
Input preciso, pulito, incisivo ed elettrizzante. Teso, verticale e molto fluido. Offre un volume contenuto ed elegante; A differenza del tradizionale Chassagne-Montrachet (che si distingue per la sua carnosità), questa cuvée privilegia l'agilità e il dinamismo su una vibrante spina dorsale di acidità citrica. Ottimo equilibrio tra frutta, acidità pulita e tocco gessoso al palato. Finale lungo, austero, marcatamente salino e rinfrescante. Lascia un ricordo persistente di scorza di agrumi, gesso e una lunga sfumatura minerale che invita immediatamente a continuare a bere.
Abbinamento cibo
La coppia di stelle del Olivier Leflaive Chassagne-Montrachet "Les Pierres" 2022 è il gamberi reali alla griglia con fleur de sel o una tartare di capesante selvatiche con scorza di lime. A differenza del tradizionale Chassagne-Montrachet (che richiede salse cremose e carni bianche per il suo profilo ampio e grasso), il cuvée Les Pierres si distingue per la sua spiccata tensione minerale, l'acidità incisiva e il profilo. roccioso, che richiede ingredienti marini puri e iodati dalla consistenza delicata senza salse pesanti.
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Gamberi reali o gamberi rossi alla griglia
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Tartare o carpaccio di capesante con olio extra vergine di oliva e lime
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Ostriche speciali (ad esempio Gillardeau o Amélie)
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Sogliola alla griglia con fior di sale e burro agli agrumi.
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Ceviche o carpaccio di branzino selvatico
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Formaggi caprini a pasta molle (Crottin de Chavignol o Chabichou du Poitou)
Recensioni
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