Olivier Leflaive Chassagne Montrachet Pierres 2022 75cl.
Le Olivier Leflaive Chassagne-Montrachet "Les Pierres" 2022 est une cuvée de catégorie Village spécialement sélectionné par la maison pour mettre en valeur la facette la plus minérale, droite et caillouteuse du terroir de Chassagne-Montrachet. Il provient de parcelles dont le sol se distingue par sa faible couche de sol et une très forte concentration de calcaire, ce qui confère au vin une tension et une fraîcheur distinctives dans l'attrait. Contrairement au classique Chassagne-Montrachet Village (qui recherche le profil plus gras, plus large et plus charnu de l'appellation), la cuvée "Les Pierres" regroupe des vignobles aux sols maigres d'abondance. de roche. Le résultat est un vin au profil plus linéaire, tendu et pétillant. C'était un millésime de référence en Bourgogne pour l'équilibre parfait entre maturité du fruit et acidité vive. Le millésime a fourni des fruits propres, très sains, avec une grande capacité d'intégration du bois.
| Réf. | VBL260032 |
| Format | 75cl |
| Alcool | 13.5% |
| Domaine | Olivier Leflaive |
| Pays | France |
| Appellation | Côte de Beaune |
| Type de vin | Blanc |
| Cépages | 100% Chardonnay |
| Millésime | 2022 |
| Temp. de service | 11-13Cº |
En stock
Vinification
Raisins : 100 % Chardonnay
Vendanges 100% manuelles en petites caisses perforées pour préserver l'intégrité des grains de Chardonnay et éviter l'oxydation avant pressurage.
Pressage doux de grappes entières dans une presse pneumatique. débourbage (décantation à froid) ultérieur pendant 12 à 24 heures pour nettoyer le moût des lies grossières.
Fermentation alcoolique avec levures indigènes en fûts de chêne français. Réalisez naturellement une fermentation malolactique complète à 100 %.
Elevage d'un an en fûts avec un pourcentage modéré de fûts neufs pour ne pas occulter l'empreinte minérale. Des bâtonnages modérés sont appliqués au début pour fournir de la structure.
Le vin passe dans des cuves en acier inoxydable pour reposer avant la mise en bouteille. Cette phase consolide l'acidité, rafraîchit le profil du vin et intègre les lots.
Notes de dégustation
Vue :
Jaune paille très propre, brillant et cristallin, avec de légers reflets verdâtres qui reflètent la fraîcheur et la jeunesse du millésime 2022. Totalement transparent et lumineux, avec une larme fine et agile qui suggère un profil de bouche alcoolisé frais, direct et équilibré.
Nez :
Personnalité pierreuse marquée dès le premier instant. Des notes de calcaire, de silex, de craie et de brise salée ressortent, caractéristiques du sol maigre du paiement Les Pierres. Profil d'agrumes et de fruits blancs croquants, dominé par la pomme verte, la poire Limonera, l'écorce de citron vert et le pamplemousse jaune, nuancé par de douces notes de fleur d'oranger et d'aubépine. Très intégré et discret de par sa teneur en chêne neuf (15-20%). Une subtile nuance de noisette verte, de beurre frais et une légère touche de pain grillé se dégage.
Bouche :
Saisie précise, propre, incisive et électrisante. Tendu, vertical et très fluide. Il offre un volume contenu et élégant ; Contrairement au Chassagne-Montrachet traditionnel (qui se distingue par son caractère charnu), cette cuvée privilégie l'agilité et le dynamisme plutôt qu'une vibrante acidité citrique. Excellent équilibre entre le fruit, l'acidité franche et la touche crayeuse en bouche. Finale longue, austère, nettement saline et rafraîchissante. Il laisse un souvenir persistant de zeste d'agrumes, de craie et une longue nuance minérale qui invite immédiatement à continuer à boire.
Accords mets-vins
Le couple star du Olivier Leflaive Chassagne-Montrachet "Les Pierres" 2022 est le écrevisse royale grillée à la fleur de sel ou un tartare de pétoncles sauvages aux zestes de citron vert. Contrairement au Chassagne-Montrachet traditionnel (qui réclame des sauces crémeuses et des viandes blanches en raison de son profil large et gras), la cuvée Les Pierres se distingue par sa tension minérale marquée, son acidité incisive et son profil. rocheux, qui nécessite des ingrédients marins purs et iodés avec une texture délicate sans sauces lourdes.
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Écrevisses royales ou crevettes rouges grillées
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Tartare ou carpaccio de pétoncles à l'huile d'olive extra vierge et citron vert
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Huîtres de spécialité (ex. Gillardeau ou Amélie)
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Sole grillée à la fleur de sel et beurre d'agrumes.
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Ceviche ou carpaccio de bar sauvage
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Fromages de chèvre à pâte molle (Crottin de Chavignol ou Chabichou du Poitou)
Avis
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