Olivier Leflaive Chassagne Montrachet Pierres 2022 75cl.
Der Olivier Leflaive Chassagne-Montrachet „Les Pierres“ 2022 ist eine Cuvée der Kategorie Dorf, das vom Haus speziell ausgewählt wurde, um die mineralischste, geradlinigste und steinigste Facette des Terroirs von Chassagne-Montrachet hervorzuheben. Er stammt aus Parzellen, deren Böden sich durch eine spärliche Erdschicht und einen sehr hohen Kalksteingehalt auszeichnen, was dem Wein eine besondere Spannung und Frische im Reiz verleiht. Im Gegensatz zum klassischen Chassagne-Montrachet Village (der das fettere, breitere und fleischigere Profil der Appellation anstrebt), gruppiert die Cuvée „Les Pierres“ Weinberge mit Böden sind mager und reich an Gestein. Das Ergebnis ist ein Wein mit einem lineareren, spannungsgeladeneren und prickelnderen Profil. Es war ein Referenzjahrgang im Burgund für die perfekte Balance zwischen Fruchtreife und lebendiger Säure. Der Jahrgang lieferte saubere, sehr gesunde Früchte mit einer großen Fähigkeit zur Holzintegration
| Art.-Nr. | VBL260032 |
| Format | 75cl |
| Alkohol | 13.5% |
| Weingut | Olivier Leflaive |
| Land | Frankreich |
| Herkunft | Côte de Beaune |
| Weinart | Weiß |
| Rebsorten | 100% Chardonnay |
| Jahrgang | 2022 |
| Trinktemperatur | 11-13Cº |
Auf Lager
Vinifikation
Trauben: 100 % Chardonnay
100 % manuelle Ernte in kleinen perforierten Kisten, um die Unversehrtheit der Chardonnay-Körner zu bewahren und Oxidation vor dem Pressen zu verhindern.
Sanftes Pressen ganzer Trauben in einer pneumatischen Presse. Anschließendes Débourbage (kaltes Dekantieren) für 12 bis 24 Stunden, um den Most von grober Hefe zu reinigen.
Alkoholische Gärung mit einheimischen Hefen in französischen Eichenfässern. Führen Sie eine 100 % vollständige malolaktische Gärung auf natürliche Weise durch.
Reifung für ein Jahr in Fässern mit einem moderaten Anteil neuer Eiche, um den mineralischen Eindruck nicht zu überschatten. Zu Beginn werden moderate Bâtonnagen angewendet, um für Struktur zu sorgen.
Der Wein wird in Edelstahltanks gefüllt, wo er ruhen kann, bevor er in Flaschen abgefüllt wird. Diese Phase festigt die Säure, frischt das Profil des Weins auf und integriert die Chargen.
Verkostungsnotizen
Ansicht:
Sehr sauberes, helles und kristallines Strohgelb mit leichten grünlichen Reflexen, die die Frische und Jugend des Jahrgangs 2022 widerspiegeln. Völlig transparent und leuchtend, mit einem dünnen und beweglichen Tropfen, der ein frisches, direktes und ausgewogenes Alkoholprofil im Mund suggeriert.
Nase:
Vom ersten Moment an war er eine steinerne Persönlichkeit. Es stechen Noten von Kalkstein, Feuerstein, Kreide und einer Salzbrise hervor, charakteristisch für den mageren Boden der Region Les Pierres. Zitrusfrüchte und knackiges weißes Fruchtprofil, dominiert von grünem Apfel, Limonera-Birne, Limettenschale und gelber Grapefruit, nuanciert durch sanfte Noten von Orangenblüten und Weißdorn. Sehr integriert und diskret aufgrund des Anteils an neuer Eiche (15–20 %). Es entsteht eine dezente Nuance von grüner Haselnuss, frischer Butter und einem leichten Hauch von geröstetem Brot.
Mund:
Präzise, saubere, prägnante und elektrisierende Eingabe. Angespannt, vertikal und sehr flüssig. Es bietet ein zurückhaltendes und elegantes Volumen; Im Gegensatz zum traditionellen Chassagne-Montrachet (der sich durch seine Fleischigkeit auszeichnet) legt diese Cuvée Wert auf Agilität und Dynamik gegenüber einem lebendigen Rückgrat aus Zitronensäure. Hervorragende Balance zwischen Frucht, sauberer Säure und kreidigem Touch am Gaumen. Langer, strenger, deutlich salziger und erfrischender Abgang. Es hinterlässt eine anhaltende Erinnerung an Zitrusschale, Kreide und eine lange mineralische Nuance, die sofort zum Weitertrinken einlädt.
Speiseempfehlung
Die Sternpaarung für den Olivier Leflaive Chassagne-Montrachet „Les Pierres“ 2022 ist der gegrillte Königskrebse mit Fleur de Sel oder ein Wild-Jakobsmuschel-Tartar mit Limettenschale. Im Gegensatz zum traditionellen Chassagne-Montrachet (der aufgrund seines breiten, fettigen Profils nach cremigen Saucen und weißem Fleisch verlangt) zeichnet sich die Cuvée Les Pierres durch ihre ausgeprägte mineralische Spannung, prägnante Säure und ihr Profil aus. steinig, was reine, jodierte Meereszutaten mit zarter Textur ohne schwere Soßen erfordert.
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Königskrebse oder gegrillte rote Garnelen
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Jakobsmuschel-Tartar oder Carpaccio mit nativem Olivenöl extra und Limette
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Austernspezialitäten (z. B. Gillardeau oder Amélie)
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Gegrillte Seezunge mit Fleur de Sel und Zitrusbutter.
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Ceviche oder Carpaccio vom wilden Wolfsbarsch
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Ziegenweichkäse (Crottin de Chavignol oder Chabichou du Poitou)
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