Olivier Leflaive Bourgogne Les Séytilles 2022 75cl.
Il Olivier Leflaive Bourgogne Les Sétilles 2022 è uno dei vini bianchi della categoria regionale (Bourgogne AOC) più famoso e apprezzato della Borgogna per offrire la finezza e l'eleganza di città iconiche come Puligny-Montrachet e Meursault ad un eccellente rapporto qualità-prezzo.
Il termine "Les Sétilles" si riferisce al nome catastale dell'area nel comune di Puligny-Montrachet dove si trova la sede della cantina.
| Cod. | VBL260023 |
| Formato | 75cl |
| Alcol | 13.0% |
| Cantina | Olivier Leflaive |
| Paese | Francia |
| Denominazione | Côte de Beaune |
| Tipo di vino | Bianco |
| Uve | 100% Chardonnay |
| Annata | 2022 |
| Temp. di servizio | 8Cº - 10Cº |
Disponibile
Vinificazione
Uve:100% Chardonnay
La preparazione di Olivier Leflaive Bourgogne Les Sétilles 2022 combina le tradizionali tecniche di vinificazione borgognone con un assemblaggio preciso che cerca di bilanciare la freschezza fruttata con la ricchezza e la consistenza dell'invecchiamento in legno.
Le uve 100% Chardonnay vengono raccolte in più di 60 appezzamenti selezionati, situati principalmente nei comuni di Puligny-Montrachet e Meursault. La raccolta viene effettuata ricercando il punto ottimale di maturità aromatica senza perdere la tensione acida.
All'arrivo in cantina, le uve vengono sottoposte a una pressatura pneumatica progressiva e soffice per estrarre il mosto senza rompere i vinaccioli né estrarre tannini amari. Il mosto viene poi sottoposto a un débourbage (decantazione statica a freddo) per 12-24 ore per separare le impurità più grossolane.
Per ottenere una struttura complessa senza saturare il frutto, la fermentazione alcolica è suddivisa in due vasche diverse: 60% - 65% in botti di rovere francese e 35% - 40% in vasche di acciaio inox a temperatura controllata per preservare l'acidità croccante e gli aromi primari.
Il vino subisce la fermentazione malolattica completa, convertendo l'acido malico in acido lattico per acquisire morbidezza. Durante l'affinamento sulle proprie fecce fini vengono effettuati periodici batonnage durante i primi mesi per conferire al vino maggiore volume e morbidezza al palato.
I componenti rialzati in legno e acciaio vengono assemblati in vasche di acciaio inox, dove riposano insieme per circa 2 mesi per armonizzarsi. Dopo una leggera filtrazione e una fine chiarifica, il vino viene imbottigliato pronto per la commercializzazione.
Note di degustazione
Visualizza:
Giallo paglierino molto brillante con netti e intensi lampi verdognoli e dorati. Totalmente limpido e cristallino. Presenta uno strappo fine e agile che si diffonde uniformemente in tutto il bicchiere, riflettendo una gradazione e un corpo ben equilibrati.
Naso:
Naso espressivo e di grande eleganza. Spiccano note di frutta bianca croccante come mela verde, pesca bianca e pera, abbinate a sfumature agrumate di scorza di limone, pompelmo e fiori bianchi come zagara e acacia. Presenta ricordi di burro artigianale, brioche cotte al forno e frutta secca, risultato della lavorazione con fecce fini e la leggera percentuale di rovere nuovo (10%). Sfondo elegante che evoca gesso, pietra calcarea e selce, rivelando la vicinanza dei vigneti alle famose denominazioni di Puligny-Montrachet e Meursault.
Bocca:
Inserimento fresco, diretto e vivace. Appare avvolgente, pieno e satinato. Ha una consistenza gradevole e cremosa che copre il palato senza appesantire. La succosità del frutto maturo dell'annata 2022 è supportata da una spina dorsale di acidità croccante ed elettrica che gli conferisce dinamismo e tensione. Finale di durata medio-alta, notevole per la sua categoria di Bourgogne Regional. Le fresche sfumature di agrumi riappaiono insieme ad un tocco salino e un leggero retrogusto di frutta secca che invita a prendere il prossimo drink.
Abbinamento cibo
L'abbinamento stellare dell'Olivier Leflaive Bourgogne Les Sétilles 2022 sono capesante di mare alla griglia con burro di nocciole o spigole alla meunière. La frizzante acidità del vino attraversa la ricchezza del burro, mentre la dolcezza naturale dei frutti di mare evidenzia le note di frutta bianca e mandorla tostata derivanti dall'invecchiamento sui lieviti.
-
Capesante o capesante alla griglia
-
Sogliola o spigola alla alla mugnaia
-
Tartare di salmone o capesante con mela verde
-
Pollo o tacchino ruspante in salsa suprema (panna e funghi)
-
Animelle di manzo saltate alle erbe fini
-
Formaggio Chaource, Brie de Meaux o Camembert della Normandia
-
Giovane Contea (12-18 mesi) o Beaufort
Recensioni
Questo prodotto non ha ancora recensioni. Sii il primo!