Olivier Leflaive Bourgogne Les Séytilles 2022 75cl.

Cépages : 100 % Chardonnay

La préparation de Olivier Leflaive Bourgogne Les Sétilles 2022 associe les techniques de vinification traditionnelles bourguignonnes à un assemblage précis qui cherche à équilibrer la fraîcheur fruitée avec la richesse et la texture du vieillissement sous bois.

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Jaune paille très brillant avec des reflets verdâtres et dorés nets et intenses. Totalement clair et cristallin. Il présente une larme fine et agile qui se répartit uniformément dans tout le verre, reflétant une graduation et un corps bien équilibrés.

Nez :

Nez expressif et d'une grande élégance. Des notes de fruits blancs croquants comme la pomme verte, la pêche blanche et la poire ressortent, associées à des nuances d'agrumes d'écorce de citron, de pamplemousse et de fleurs blanches comme la fleur d'oranger et l'acacia. Il présente des souvenirs de beurre artisanal, de brioche cuite au four et de fruits secs, résultat du travail sur lies fines et du léger pourcentage de fûts neufs (10%). Fond élégant qui évoque la craie, le calcaire et le silex, révélant la proximité des vignobles avec les célèbres appellations de Puligny-Montrachet et de Meursault.

Bouche :

Entrée fraîche, directe et dynamique. Il apparaît enveloppant, ample et satiné. Il a une texture agréable et crémeuse qui recouvre le palais sans être lourd. La jutosité des fruits mûrs du millésime 2022 est soutenue par une trame d'acidité vive et électrique qui lui confère dynamisme et tension. Finale de longueur moyenne-haute, remarquable par sa catégorie de Bourgogne Régionale. Les nuances fraîches d'agrumes réapparaissent avec une touche saline et un léger arrière-goût de fruits secs qui vous invitent à prendre le prochain verre.

L'accord star de l'Olivier Leflaive Bourgogne Les Sétilles 2022 est des coquilles Saint-Jacques grillées au beurre noisette ou du bar à la meunière. L'acidité vive du vin tranche avec la richesse du beurre, tandis que la douceur naturelle des fruits de mer met en valeur les notes de fruits blancs et d'amandes grillées issues de son élevage sur lies.

• Coquilles Saint-Jacques grillées ou pétoncles

• Sole ou bar à la meunière

• Tartare de saumon ou de pétoncles à la pomme verte

• Poulet ou dinde fermier sauce suprême (crème et champignons)

• Ris de bœuf sautés aux fines herbes

• Chaource, Brie de Meaux ou Camembert de Normandie

• Jeune Comté (12-18 mois) ou Beaufort