Noumon 75cl.

Uve: 90% Monastrell, 10% Merseguera

La produzione del vino Noumon è un processo affascinante e tecnicamente complesso, poiché si tratta di un Blanc de Monastrell (o Blanc de Noirs ), ovvero un vino bianco ottenuto da uve a bacca rossa.

Nei vecchi vigneti ad alta quota di Alto Vinalopó, si effettua una vendemmia precoce delle uve Monastrell (e della varietà a bacca bianca Merseguera). Questa vendemmia anticipata è fondamentale per garantire un'elevata acidità naturale e prevenire un eccessivo accumulo di zuccheri.

Poiché le uve Monastrell contengono pigmenti rossi nella buccia, il segreto per ottenere un vino bianco risiede nel modo in cui il frutto viene trattato. Le uve vengono pressate delicatamente (di solito in una pressa verticale) direttamente, con una macerazione minima con le bucce. In questo modo, viene estratto solo il succo fiore (il più puro e trasparente), impedendo al liquido di assorbire colore o tannini dalle bucce.

Il mosto pulito fermenta in serbatoi a temperatura controllata per esaltare e preservare gli aromi primari, freschi, floreali e di frutta a nocciolo che caratterizzano il profilo aromatico.

Per conferire al palato un tocco di complessità, volume e struttura senza mascherarne la freschezza, il vino riposa per circa due mesi in botti di rovere prima della stabilizzazione e dell'imbottigliamento finale.

Visualizzazione:

Giallo pallido, limpido e luminoso.

Naso:

Elevata intensità aromatica, molto fruttata e floreale, dove spiccano chiaramente gli aromi di frutta a nocciolo (pesca, pesca sciroppata e albicocca), accompagnati da delicate sfumature floreali.

Bocca:

Al palato è fresco e avvolgente. Presenta un'acidità molto pronunciata che conferisce tensione, equilibrio e un carattere vivace, con una persistenza e una profondità che lo definiscono come un vino decisamente gastronomico.

Grazie al suo profilo fresco, vivace e strutturato, è ideale da abbinare a:

• Piatti di riso mediterranei: che siano preparati con frutti di mare, pesce o verdure.

• Pesce: preparato al forno, alla griglia o con salse leggere.

• Snack a base di pesce: pesce salato, crostacei e conserve di qualità.

• Piatti leggeri: carni bianche, pollame e preparazioni a base di verdure.