Noumon 75cl.
Noumon es una de las referencias más singulares e innovadoras de Finca Collado. Se trata de un vino que plantea una reinterpretación inédita de la uva Monastrell —tradicionalmente asociada a vinos tintos— elaborada en blanco (Blanc de Monastrell).
| SKU | VBL260044 |
| Formato | 75cl |
| Alcohol | 12.5% |
| Bodega | Finca Collado |
| País | España |
| Denominación | D.O. Alicante |
| Envejecimiento | Joven |
| Tipo de vino | Blanco |
| Uvas | Monastrell, Merseguera |
| Añada | 2025 |
| Temp. servicio | 10-12Cº |
En stock
Elaboración
Uvas: 90% Monastrell, 10% Merseguera
La elaboración del vino Noumon es un proceso fascinante y técnico, ya que se trata de un Blanc de Monastrell (o Blanc de Noirs), es decir, un vino blanco elaborado a partir de una uva tinta.
Se realiza una recolección adelantada de la uva Monastrell (y de la variedad blanca Merseguera) en los viñedos viejos de altura del Alto Vinalopó. Este punto de cosecha temprano es crucial para garantizar una acidez natural alta y evitar acumulaciones excesivas de azúcares.
Como la uva Monastrell tiene pigmentos tintos en la piel, el secreto para obtener un vino blanco radica en el trato del fruto. Las uvas pasan por un prensado extremadamente suave (habitualmente en prensa vertical) de forma directa y sin apenas maceración con los hollejos. De este modo, se extrae únicamente el mosto flor (el jugo más limpio y transparente), evitando que el líquido adopte color o taninos de la piel.
El mosto limpio fermenta en depósitos a temperatura controlada para potenciar y preservar los aromas primarios, frescos, florales y de fruta de hueso característicos del perfil.
Para aportarle un toque de complejidad, volumen y textura en boca sin enmascarar su frescura, el vino reposa durante aproximadamente dos meses en barrica de roble antes de su estabilización y embotellado final.
Cata
Vista:
Amarillo pálido, limpio y brillante.
Nariz:
Alta intensidad aromática, muy frutal y floral, donde destacan claramente los aromas de fruta de hueso (melocotón, melocotón en almíbar y albaricoque) acompañados de delicados matices florales.
Boca:
En boca resulta fresco y envolvente. Cuenta con una acidez muy bien marcada que le aporta tensión, equilibrio y un paso ágil, con una persistencia y profundidad que lo definen como un vino marcadamente gastronómico.
Maridaje
Gracias a su perfil fresco, vibrante y estructurado, es ideal para acompañar:
-
Arroces mediterráneos: Ya sean de marisco, pescado o verduras.
-
Pescados: Preparados al horno, a la plancha o con salsas ligeras.
-
Aperitivos de mar: Salazones, mariscos y conservas de calidad.
-
Platos ligeros: Carnes blancas, aves y elaboraciones a base de verduras.
Valoraciones
Este producto aún no tiene valoraciones. ¡Sé el primero!