Flor Malvés 75cl.

Uve: 100% Malvasia

La produzione del vino Flor Malvés presso la Finca Collado ricrea le tecniche tradizionali dei vini bianchi secchi di un tempo, adattandole alla moderna viticoltura.

L'uva viene raccolta a mano all'inizio di settembre. Dopo la raccolta, viene conservata per 7 giorni in una cella frigorifera a 1°C prima della lavorazione. L'uva viene poi pigiata direttamente in una pressa verticale. Viene estratto solo il primo succo (mosto fiore), al fine di ottenere il succo più pulito e puro senza pressare eccessivamente le bucce.

Il mosto fermenta per circa 12 giorni a una temperatura di 15°C, preservando la finezza e le sfumature varietali dell'uva Malvasia. Una volta completata la fermentazione, il vino affina in vasche sui lieviti per 9 mesi. Questo processo emula l'antica pratica di proteggere il vino dall'ossidazione ed è responsabile del suo grande corpo, della sua consistenza setosa e dei suoi pronunciati aromi di pasticceria e prodotti da forno raffinati.

Visualizzazione:

Colore giallo pallido con sottili riflessi dorati, limpido e luminoso.

Naso:

Molto espressivo al naso, mette in risalto gli aromi derivanti dall'affinamento sui lieviti (che ricordano la pasticceria, i panini fini e un caratteristico tocco di torta di mele), in armonia con sfumature minerali.

Bocca:

Al palato si distingue per l'estrema secchezza, la consistenza setosa e la sensazione avvolgente e vellutata. È un vino che si abbina splendidamente al cibo, con struttura e un finale lungo e persistente.

Grazie al suo carattere decisamente asciutto, alla sua cremosità e al suo profilo gastronomico, si abbina perfettamente con:

• Pesce e frutti di mare: pesce grasso al forno, frutti di mare cotti o grigliati.

• Piatti a base di riso: riso ai frutti di mare, riso al pesce o riso in brodo.

• Spuntini e formaggi: pesce salato mediterraneo, frutta secca e formaggi semistagionati.