Flor Malvés 75cl.

Trauben: 100 % Malvasia

Bei der Herstellung des Flor Malvés-Weins von Finca Collado werden die traditionellen Techniken der trockenen Weißweine vergangener Zeiten wiederaufleben gelassen und an die moderne Weinherstellung angepasst.

Die Trauben werden Anfang September von Hand geerntet. Nach der Lese lagern sie sieben Tage lang bei 1 °C in einem Kühlraum, bevor sie weiterverarbeitet werden. Anschließend werden die Trauben direkt in einer Vertikalpresse gepresst. Dabei wird ausschließlich der Vorlaufsaft gewonnen, um einen möglichst reinen und klaren Saft zu erhalten, ohne die Schalen zu stark zu quetschen.

Der Most gärt etwa 12 Tage lang bei 15 °C, wodurch die Finesse und die sortentypischen Nuancen der Malvasia-Traube erhalten bleiben. Nach Abschluss der Gärung reift der Wein neun Monate lang auf der Hefe in Tanks. Dieses Verfahren ahmt die alte Praxis des Schutzes des Weins vor Oxidation nach und verleiht ihm seinen vollen Körper, seine seidige Textur und die ausgeprägten Aromen von Gebäck und feinem Backwaren.

Sicht:

Blassgelbe Farbe mit dezenten goldenen Reflexen, klar und strahlend.

Nase:

Sehr ausdrucksstark in der Nase, wobei die Aromen, die durch die Reifezeit auf der Hefe entstehen (erinnern an Gebäck, feine Brötchen und eine charakteristische Note von Apfelkuchen), im Einklang mit mineralischen Nuancen stehen.

Mund:

Am Gaumen besticht er durch seine extreme Trockenheit, seine seidige Textur und sein geschmeidiges, vollmundiges Mundgefühl. Er ist ein sehr gut zu Speisen passender Wein mit Struktur und einem langen, anhaltenden Abgang.

Aufgrund seines ausgesprochen trockenen Charakters, seiner Cremigkeit und seines gastronomischen Profils passt es perfekt zu:

• Fisch und Meeresfrüchte: Gebackener fetter Fisch, gekochte oder gegrillte Meeresfrüchte.

• Reisgerichte: Meeresfrüchtereis, Fischreis oder Reisgerichte mit Suppe.

• Snacks und Käse: Salzfisch aus dem Mittelmeerraum, Nüsse und halbgereifter Käse.