Flor Malvés 75cl.

Uvas: 100% Malvasía

La elaboración del vino Flor Malvés de Finca Collado recrea las técnicas tradicionales de los vinos blancos secos de antaño, adaptadas a la enología actual.

Se vendimia a mano a principios de septiembre. Tras la recolección, las uvas se guardan durante 7 días en cámara frigorífica a 1 ºC antes de su procesado. La uva pasa directamente a una prensa vertical. Se extrae de forma exclusiva el primer mosto (mosto flor), buscando el jugo más limpio y puro sin sobrepresionar las pieles.

El mosto fermenta durante unos 12 días a una temperatura de 15 ºC, preservando la finura y los matices varietales de la Malvasía. Una vez terminada la fermentación, el vino realiza una crianza en depósito sobre sus propias lías durante 9 meses. Este proceso emula la antigua costumbre de proteger el vino de la oxidación y es el responsable de aportarle su gran volumen, su textura sedosa y sus marcados aromas de pastelería y bollería fina.

Vista:

Color amarillo pálido con sutiles reflejos dorados, limpio y brillante.

Nariz:

Muy expresivo en nariz, destacando los aromas derivados de su paso por lías (recuerdos de pastelería, bollería fina y un toque característico de tarta de manzana), en armonía con matices minerales.

Boca:

En boca destaca por ser extremadamente seco, con una gran sedosidad y un paso envolvente. Es un vino muy gastronómico, con estructura y un postgusto largo y persistente.

Por su marcado carácter seco, untuosidad y perfil gastronómico, marida a la perfección con:

• Pescados y mariscos: Pescados grasos al horno, marisco cocido o a la plancha.

• Arroces: Arroces marineros, de pescado o caldosos.

• Aperitivos y quesos: Salazones mediterráneos, frutos secos y quesos de media curación.