Flor Malvés 75cl.

Raisins : 100 % Malvasia

La production du vin Flor Malvés de Finca Collado recrée les techniques traditionnelles des vins blancs secs d'antan, adaptées à la vinification moderne.

Les raisins sont vendangés à la main début septembre. Après la récolte, ils sont conservés pendant 7 jours en chambre froide à 1 °C avant d'être vinifiés. Ils sont ensuite pressés directement dans un pressoir vertical. Seul le premier jus (jus de goutte) est extrait, afin d'obtenir un jus le plus pur possible sans trop presser les peaux.

Le moût fermente pendant environ 12 jours à une température de 15 °C, préservant ainsi la finesse et les nuances variétales du cépage Malvasia. Une fois la fermentation terminée, le vin est élevé sur lies en cuves pendant 9 mois. Ce procédé, qui reproduit une pratique ancestrale de protection du vin contre l'oxydation, lui confère sa belle structure, sa texture soyeuse et ses arômes prononcés de pâtisseries et de produits de boulangerie fins.

Voir:

Couleur jaune pâle avec de subtils reflets dorés, propre et lumineuse.

Nez:

Très expressif au nez, mettant en valeur les arômes issus de son élevage sur lies (rappelant la pâtisserie, les petits pains fins et une touche caractéristique de tarte aux pommes), en harmonie avec des nuances minérales.

Bouche:

En bouche, il se distingue par son extrême sécheresse, sa texture soyeuse et sa rondeur enveloppante. C'est un vin qui s'accorde parfaitement avec les mets, grâce à sa structure et à sa longue finale persistante.

Grâce à son caractère résolument sec, son onctuosité et son profil gastronomique, il s'accorde parfaitement avec :

• Poissons et fruits de mer : Poissons gras cuits au four, fruits de mer cuits ou grillés.

• Plats de riz : riz aux fruits de mer, riz au poisson ou plats de riz en soupe.

• En-cas et fromages : poissons salés méditerranéens, noix et fromages semi-affinés.