Dominio de la Vega Nº 11 Brut Rosé 75cl.

Uve: Pinot Nero, Grenache

Una volta arrivate in cantina, le uve vengono raffreddate, separando solo il mosto fiore (resa 30-40%), evitando qualsiasi tipo di macerazione con le bucce. Dopo una decantazione naturale per circa 12 ore, viene fatto fermentare ad una temperatura di 16ºC. Dopo la fermentazione seguono circa 60 giorni di batonnage giornaliero dei propri lieviti, donando complessità aromatica e gustativa, per concludere con l'assemblaggio. Nel mese di gennaio viene effettuato il tirage, con una buona gestione dei lieviti nel piede del tino, per favorire e rinforzare le note fresche nell'affinamento. Dopo i primi 6 mesi di affinamento, rimontiamo la bottiglia per mettere in sospensione le fecce e terminiamo con 12 mesi di affinamento.

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Naso: Nel suo aroma spiccano i frutti di bosco, come lamponi e mirtilli, che apportano una grande freschezza, che si sfuma con leggere note floreali di orchidee, conferendogli un tocco più dolce e sottile.

Bocca:

In bocca presenta una bollicina molto fine, persistente ed elegante, integrandosi perfettamente con l'acidità, e provocando un retrogusto esotico e delicato.

Temperatura consigliata: 6º C.