Dominio de la Vega Nº 11 Brut Rosé 75cl.

Trauben: Pinot Noir, Grenache

Sobald die Trauben im Weinkeller ankommen, werden sie abgekühlt, wobei nur der Blütenmost (30–40 % Ertrag) abgetrennt wird und jegliche Mazeration mit den Schalen vermieden wird. Nach einer natürlichen Dekantierung von ca. 12 Stunden erfolgt die Gärung bei einer Temperatur von 16 °C. Nach der Gärung erfolgt etwa 60 Tage lang tägliches Rühren der Hefen, was für eine aromatische und geschmackliche Komplexität sorgt, und schließlich erfolgt der Zusammenbau. Im Monat Januar wird die Lagerung durchgeführt, wobei die Hefen im Fassfuß gut kontrolliert werden, um die frischen Noten bei der Reifung zu begünstigen und zu verstärken. Nach den ersten 6 Monaten der Reifung rühren wir die Flasche um, um die Hefe in Suspension zu bringen, und schließen mit der 12-monatigen Reifung ab.

Ansicht:

Nase: In seinem Aroma stechen Waldfrüchte hervor, wie Himbeeren und Blaubeeren, die für große Frische sorgen, die durch leichte blumige Noten von Orchideen nuanciert wird, was ihm eine süßere und subtilere Note verleiht.

Mund:

Im Mund präsentiert er eine sehr feine, anhaltende und elegante Perlage, die sich perfekt mit der Säure verbindet und einen exotischen und delikaten Nachgeschmack hervorruft.

Empfohlene Temperatur: 6 °C.