Dominio de la Vega Nº 11 Brut Rosé 75cl.
Le Cava Nº11 arrive pour compléter la gamme de cavas biologiques de Guarda de Dominio de la Vega. Cette fois en version Rosé avec les cépages Pinot Noir & Garnacha. Un cava qui donnera une touche d'élégance et de sophistication à n'importe quel verre.
| Réf. | CA210122 |
| Format | 75cl |
| Alcool | 12.0% |
| Domaine | Dominio de la Vega |
| Pays | Espagne |
| Appellation | D.O. Cava |
| Type de vin | Rosé |
| Type | Brut Rose |
| Cépages | Garnacha, Pinot Noir |
En stock
Description
Vinification
Cépages : Pinot Noir, Grenache
Une fois arrivés à la cave, les raisins sont refroidis en séparant uniquement le moût de fleurs (rendement 30-40%), en évitant tout type de macération avec les pellicules. Après décantation naturelle pendant environ 12 heures, il est fermenté à une température de 16ºC. Après la fermentation viennent environ 60 jours de bâtonnages quotidiens de ses levures, lui conférant une complexité aromatique et gustative, pour finir par l'assemblage. Au mois de janvier, le tirage est effectué, avec une bonne gestion des levures en pied de cuve, pour favoriser et renforcer les notes fraîches de son élevage. Après les 6 premiers mois d'élevage, nous brassons la bouteille pour mettre les lies en suspension et terminons par 12 mois d'élevage.
Notes de dégustation
Vue :
Nez : Dans son arôme, les fruits des bois se démarquent, comme les framboises et les myrtilles, apportant une grande fraîcheur, qui est nuancée par de légères notes florales d'orchidées, lui donnant une touche plus douce et subtile.
Bouche :
En bouche, il présente une bulle très fine, persistante et élégante, s'intégrant parfaitement à l'acidité, et provoquant un arrière-goût exotique et délicat.
Température recommandée : 6º C.