Dominio de la Vega Nº 11 Brut Rosé 75cl.

Uvas: Pinot Noir, Garnacha

Una vez llegan las uvas a bodega son enfriadas, separando solamente el mosto flor (30-40% rendimiento), evitando todo tipo de maceración con las pieles. Tras decantar de forma natural durante unas 12 horas, es fermentado a una temperatura de 16ºC. Tras la fermentación vienen unos 60 días de removido diario de sus levaduras, dando complejidad aromática y gustativa, para finalizar con el ensamblaje. En el mes de enero se realiza el tiraje, con una buena gestión de las levaduras en el pie de cuba, para favorecer y reforzar las notas frescas en su crianza. Tras los primeros 6 meses de crianza realizamos un removido de la botella, para poner las lías en suspensión y finalizar con 12 meses de crianza.

Vista:

Nariz: En su aroma destacan los frutos del bosque, como las frambuesas y arándanos, aportando una gran frescura, la cual se matiza con ligeras notas florales a orquídeas, otorgándole un toque más dulce y sutil.

Boca:

En boca presenta una burbuja muy fina, persistente y elegante, integrándose perfectamente con la acidez, y provocando un retrogusto exótico y delicado.  

Temperatura recomendada: 6º C.