Château d'Yquem 2011 Imperiale 6L
Château d'Yquem 2011 è uno dei grandi vini dolci del mondo. Proviene dalla denominazione Sauternes, nel bordolese, ed è prodotto principalmente con Sémillon e Sauvignon blanc. L'annata 2011 si distingue più per la sua eleganza e precisione che per la sua esuberanza.
Una delle caratteristiche leggendarie di Yquem è la sua longevità. Può essere bevuto oggi con grande piacere, ma può evolvere anche nel corso di diversi decenni. Vari critici collocano la finestra ottimale tra il 2020 e il 2050, e anche oltre, in condizioni di conservazione ideali.
| Cod. | VBL260015 |
| Formato | Impériale 6L |
| Alcol | 14.0% |
| Cantina | Château d'Yquem |
| Paese | Francia |
| Denominazione | A.O.C. Sauternes |
| Tipo di vino | Dolce |
| Uve | Sémillon 70%, Sauvignon Blanc 30% |
| Annata | 2011 |
Disponibile
Vinificazione
Uve: 80% Sémillon, 20% Sauvignon Blanc
La vendemmia viene effettuata completamente a mano, appezzamento per appezzamento, selezionando solo le uve che hanno raggiunto il perfetto grado di maturazione. Una volta in cantina subiscono una pressatura soffice. La fermentazione avviene in botti di rovere, un processo lento che può durare settimane o mesi a causa dell'elevata concentrazione di zucchero. Il vino matura per circa 30-36 mesi in botti nuove di rovere francese. Durante questo periodo vengono effettuati periodicamente i travasi.
Note di degustazione
Visualizza:
Colore dorato intenso con riflessi ambrati e scintillii luminosi. Con lacrime fini e persistenti.
Naso:
Molto complesso ed espressivo, con strati che si aprono nel bicchiere con aromi di albicocca, pesca, ananas e frutto della passione. Note di miele d'acacia, zafferano e spezie dolci. Sentori di vaniglia e fiori bianchi.
Bocca:
Ingresso untuoso e setoso. Dolcezza intensa ma perfettamente bilanciata da una vibrante acidità. Texture cremosa e concentrata. Notevole equilibrio tra potenza, freschezza e finezza. Finale molto lungo, persistente e preciso. Ricordi di miele, albicocca, arancia candita e spezie. Di persistenza aromatica che può durare più di un minuto.
Abbinamento cibo
L'accompagnamento ideale per questo vino può essere il foie gras, il formaggio Roquefort o il blues di lunga durata. Astice o capesante con salsa leggermente dolce. Può essere accompagnato da dolci come la crostata di albicocche.
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