Château d'Yquem 2011 Impériale 6L
Château d'Yquem 2011 es uno de los grandes vinos dulces del mundo. Procede de la denominación Sauternes, en Burdeos, y está elaborado principalmente con Sémillon y Sauvignon blanc. La añada 2011 destaca mas mas por la elegancia y precisión que por la exuberancia.
Una de las características legendarias de Yquem es su longevidad. Puede beberse hoy con enorme placer, pero también puede evolucionar durante varias décadas. Diversos críticos sitúan su ventana óptima entre 2020 y 2050, e incluso mas allá en condiciones ideales de conservación.
| SKU | VBL260015 |
| Formato | Impériale 6L |
| Alcohol | 14.0% |
| Bodega | Château d'Yquem |
| País | Francia |
| Denominación | A.O.C. Sauternes |
| Tipo de vino | Dulce |
| Uvas | Sémillon 70%, Sauvignon Blanc 30% |
| Añada | 2011 |
En stock
Elaboración
Uvas: 80% Sémillon, 20% Sauvignon Blanc
La recolección se realiza completamente a mano, parcela a parcela, haciendo una selección únicamente de la uva que ha alcanzado el grado perfecto de maduración. Una vez en bodega se someten a un prensado suave. La fermentación se realiza en barricas de roble, un proceso lento que puede prolongarse durante semanas o meses debido a la alta concentración de azúcar. El vino envejece aproximadamente de 30 a 36 meses en barricas nuevas de roble francés. Durante este periodo se realizan trasiegos periódicamente.
Cata
Vista:
Color dorado intenso con reflejos ámbar y destellos brillantes. De lágrima fina y persistente.
Nariz:
Muy compleja y expresiva, con capas que se van abriendo en copa con aromas de albaricoque, melocotón, piña y fruta de la pasión. Notas de miel de acacia, azafrán y especias dulces. Toques de vainilla y flores blancas.
Boca:
Entrada untuosa y sedosa. Dulzor intenso pero perfectamente equilibrado por una acidez vibrante. De textura cremosa y concentrada. Equilibrio notable entre potencia, frescura y finura. Final muy largo, persistente y preciso. Recuerdos de miel, albaricoque, naranja confitada y especias. De persistencia aromática que puede mantenerse durante mas de un minuto.
Maridaje
El acompañamiento ideal para este vino puede ser foie gras, queso roquefort o azules de larga duración. Bogavante o vieira con salsa ligeramente dulce. Se puede acompañar de postres como la tarta de albaricoque.
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