Château d'Yquem 2011 Impériale 6L
Le Château d'Yquem 2011 est l'un des grands vins doux au monde. Il est issu de l'appellation Sauternes, à Bordeaux, et est élaboré principalement à partir de Sémillon et de Sauvignon blanc. Le millésime 2011 se démarque davantage par son élégance et sa précision que par son exubérance.
L'une des caractéristiques légendaires d'Yquem est sa longévité. Il peut être bu aujourd'hui avec grand plaisir, mais il peut aussi évoluer sur plusieurs décennies. Divers critiques situent sa fenêtre optimale entre 2020 et 2050, et même au-delà, dans des conditions de conservation idéales.
| Réf. | VBL260015 |
| Format | Impériale 6L |
| Alcool | 14.0% |
| Domaine | Château d'Yquem |
| Pays | France |
| Appellation | A.O.C. Sauternes |
| Type de vin | Doux |
| Cépages | Sémillon 70%, Sauvignon Blanc 30% |
| Millésime | 2011 |
En stock
Vinification
Cépages : 80 % Sémillon, 20 % Sauvignon Blanc
Les vendanges sont réalisées entièrement à la main, parcelle par parcelle, en sélectionnant uniquement les raisins ayant atteint le parfait degré de maturité. Une fois en cave, ils subissent un pressurage doux. La fermentation a lieu en fûts de chêne, un processus lent qui peut durer des semaines ou des mois en raison de la forte concentration en sucre. Le vin vieillit environ 30 à 36 mois en fûts neufs de chêne français. Durant cette période, des soutirages sont effectués périodiquement.
Notes de dégustation
Afficher :
Couleur dorée intense aux reflets ambrés et aux reflets brillants. Avec des larmes fines et persistantes.
Nez :
Très complexe et expressif, avec des couches qui s'ouvrent dans le verre sur des arômes d'abricot, de pêche, d'ananas et de fruit de la passion. Notes de miel d'acacia, de safran et d'épices douces. Des notes de vanille et de fleurs blanches.
Bouche :
Entrée onctueuse et soyeuse. Douceur intense mais parfaitement équilibrée par une acidité vibrante. Texture crémeuse et concentrée. Remarquable équilibre entre puissance, fraîcheur et finesse. Finale très longue, persistante et précise. Souvenirs de miel, d'abricot, d'orange confite et d'épices. D'une persistance aromatique pouvant durer plus d'une minute.
Accords mets-vins
L'accompagnement idéal de ce vin peut être le foie gras, le roquefort ou le bleu de longue garde. Homard ou pétoncle avec sauce légèrement sucrée. Il peut être accompagné de desserts comme la tarte aux abricots.
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