Reymos Classico 75cl.

PREPARAZIONE

Uva: Moscato.

Per la produzione del Reymos Classic la vendemmia viene effettuata manualmente e, da questo momento in poi, riceve solo trattamenti fisici: pigiatura soffice, macerazione a freddo per estrarre gli aromi tipici della varietà, ottenendo il mosto fiore (liberato dalla rottura delicata del chicco). La fermentazione avviene a 16º C in appositi serbatoi chiamati autoclavi, che permettono alla CO2 prodotta nella fermentazione di dissolversi naturalmente nel vino e preservare gli aromi estratti durante la macerazione. Successivamente viene refrigerato per preservare la quantità di zuccheri residui presenti nel mosto. L'imbottigliamento viene effettuato in condizioni isobariche per mantenere la CO2 disciolta durante la fermentazione. Si differenzia dagli altri spumanti per il metodo di produzione (Charmat), che è più naturale poiché si parte dal mosto e non dal vino già fatto (Champanois) a cui vengono aggiunti il tirage liquor e l'expedition liquor.

DEGUSTAZIONE

Visualizza: Colore giallo verdolino tenue, pulito e brillante, perlescente fine e persistente.

Naso: Aromi naturali di uva fresca, appena raccolta, intensi, fini ed eleganti.

Bocca: Perfetto equilibrio tra acidità e contenuto zuccherino residuo.

Temperatura consigliata: 5-8º C.