Reymos Classic 75cl.

VORBEREITUNG

Trauben: Maskat.

Für die Herstellung von Reymos Classic erfolgt die Ernte manuell und von diesem Moment an werden nur noch physikalische Behandlungen durchgeführt: sanftes Zerkleinern, Kaltmazeration zur Extraktion der typischen Aromen der Sorte, Gewinnung des Blütenmostes (freigesetzt durch sanftes Brechen des Korns). Die Gärung erfolgt bei 16 °C in speziellen Tanks, sogenannten Autoklaven, die es dem bei der Gärung entstehenden CO2 ermöglichen, sich auf natürliche Weise im Wein aufzulösen und die bei der Mazeration extrahierten Aromen zu bewahren. Anschließend wird er gekühlt, um den im Most enthaltenen Restzucker zu bewahren. Die Abfüllung erfolgt unter isobaren Bedingungen, um das CO2 während der Gärung gelöst zu halten. Er unterscheidet sich von anderen Schaumweinen durch die Herstellungsmethode (Charmat), die natürlicher ist, da wir vom Most ausgehen und nicht von bereits hergestelltem Wein (Champanois), dem Tirage- und Expeditionslikör hinzugefügt werden.

VERKOSTUNG

Ansicht: Blass grüngelbe Farbe, sauber und leuchtend, feiner und anhaltender Perlglanz.

Nase: Natürliche Aromen frischer, frisch geernteter Trauben, intensiv, fein und elegant.

Mund: Perfektes Gleichgewicht zwischen Säure und Restzuckergehalt.

Empfohlene Temperatur: 5–8 °C.