Ars Collecta Paraje El Tros Nou 2010 75 cl.

Uve: 100%Pinot Nero.

Ars Collecta Paraje El Tros Nou è un cava prodotto a mano, selezionando e raccogliendo uve di altissima qualità dalla Tenuta. Vendemmia notturna all'inizio di agosto, sfruttando la temperatura fresca ed evitando l'ossidazione degli aromi dell'uva, manualmente e in piccole cassette. Le uve sono state trasportate in un camion refrigerato nella loro micro azienda vinicola dove viene prodotta questa gamma di cava: El Celler Jaume. All'arrivo le uve vengono selezionate, raffreddate e pressate pneumaticamente per evitare di macchiare il mosto con la buccia e ottenere così un Blanc de Noirs. Il mosto ha fermentato in piccole vasche a 17°C. Tros Nou è un cava che ha invecchiato lentamente per più di 90 mesi ad una temperatura costante di 14°C tra le spesse mura di quella che fu la prima cantina di Codorníu.

Visualizza:

Giallo paglierino con riflessi dorati e salmone con bollicine eleganti e delicate.

Naso:

Note fruttate che rimangono con tutto il loro potenziale nell'aroma e tra cui spiccano i frutti rossi (ciliegie e lamponi) e le note verdi. All'apertura nel bicchiere emergono note minerali e speziate (pepe rosa), che sono piacevoli e delicati ricordi del suo invecchiamento e della sua origine.

Bocca:

Potente in bocca, intenso e gustoso, con abbondanti aromi di frutta rossa, fresco e vivace. Con un'elegante bollicina cremosa e un lungo retrogusto fruttato e minerale in cui compaiono note candite, affumicate e delicate di legno.

Possiamo gustarli in un'ampia gamma di abbinamenti, come i frutti di mare (gamberi, gamberi, capesante, cirripedi), il pesce con salse delicate e preparato crudo (sashimi, sushi, carpaccio o tartare), il merluzzo, la rana pescatrice, tutti i tipi di riso, le carni poco condite e affumicate. Si consiglia di degustarlo anche da solo per godere dell'ampia gamma di dischi che questo cava offre e con antipasti gastronomici.