Ars Collecta Paraje El Tros Nou 2010 75 cl.
El Tros Nou est un vignoble unique situé dans l'une des zones les plus froides de la D.O Cava : la Serralada de Prades. Sa particularité la plus remarquable réside dans ses sols à licorella qui confèrent au Pinot Noir une touche minérale très caractéristique. Ce cava apporte de nouvelles nuances organoleptiques à l'expression habituelle des cavas à base de Pinot Noir.
Prix et scores :
- Guide 365 jours 2017
- Annuaire du Vin 2017
- Guide Peñín 2018
| Réf. | CA210107 |
| Format | 75cl |
| Alcool | 12.0% |
| Domaine | Codorníu |
| Pays | Espagne |
| Appellation | D.O. Cava |
| Type de vin | Blanc |
| Type | Gran Reserva |
| Cépages | Pinot Noir |
| Millésime | 2010 |
En stock
Description
Vinification
Cépages : 100 %Pinot Noir.
Ars Collecta Paraje El Tros Nou est un cava élaboré à la main, en sélectionnant et en récoltant les raisins de la plus haute qualité du domaine. Vendanges nocturnes début août, profitant de la fraîcheur et évitant l'oxydation des arômes du raisin, manuellement et en petites caisses. Les raisins ont été transportés dans un camion réfrigéré jusqu'à leur micro cave où est élaborée cette gamme de cavas : El Celler Jaume. A leur arrivée, les raisins sont sélectionnés, refroidis et pressés pneumatiquement pour éviter de tacher le moût avec la peau et ainsi obtenir un Blanc de Noirs. Le moût fermente dans de petites cuves à 17°C. Tros Nou est un cava qui a vieilli lentement pendant plus de 90 mois à une température constante de 14°C entre les murs épais de ce qui fut la première cave de Codorníu.
Notes de dégustation
Afficher :
Jaune paille aux reflets dorés et saumonés avec des bulles élégantes et délicates.
Nez :
Des notes fruitées qui restent avec tout leur potentiel dans l'arôme et parmi lesquelles se distinguent les fruits rouges (cerises et framboises) et les notes vertes. A l'ouverture dans le verre, des notes minérales et épicées (poivre rose) apparaissent, rappels agréables et délicats de son vieillissement et de son origine.
Bouche :
Puissant en bouche, intense et savoureux, aux arômes abondants de fruits rouges, frais et vif. Avec une élégante bulle crémeuse et un long arrière-goût fruité et minéral dans lequel apparaissent des notes de bois confites, fumées et délicates.
Accords mets-vins
On peut les déguster dans des accords généreux, comme les fruits de mer (crevettes, écrevisses, coquilles Saint-Jacques, balanes), les poissons aux sauces douces et préparés crus (sashimi, sushi, carpaccio ou tartare), le cabillaud, la lotte, tous types de riz, les viandes légèrement assaisonnées et fumées. Il est également recommandé de le déguster seul pour profiter de la large gamme de disques qu'offre ce cava et avec des apéritifs gastronomiques.