Ars Collecta Paraje El Tros Nou 2010 75 cl.

Trauben: 100 %Pinot Noir.

Ars Collecta Paraje El Tros Nou ist ein von Hand hergestellter Cava, bei dem die hochwertigsten Trauben des Weinguts ausgewählt und geerntet werden. Nachternte Anfang August, unter Ausnutzung der kühlen Temperatur und unter Vermeidung der Oxidation der Traubenaromen, manuell und in kleinen Kisten. Die Trauben wurden in einem Kühlwagen zu ihrem Mikroweingut transportiert, wo diese Cavas-Reihe hergestellt wird: El Celler Jaume. Bei der Ankunft werden die Trauben ausgewählt, gekühlt und pneumatisch gepresst, um eine Verfärbung des Mostes durch die Schale zu vermeiden und so einen Blanc de Noirs zu erhalten. Der Most wird in kleinen Tanks bei 17°C vergoren. Tros Nou ist ein Cava, der mehr als 90 Monate lang langsam bei einer konstanten Temperatur von 14 °C zwischen den dicken Mauern des ersten Kellers in Codorníu gereift ist.

Ansicht:

Strohgelb mit goldenen und lachsfarbenen Reflexen mit eleganter und zarter Perlage.

Nase:

Fruchtige Noten, die mit ihrem ganzen Potenzial im Aroma erhalten bleiben und unter denen rote Früchte (Kirschen und Himbeeren) und grüne Noten hervorstechen. Beim Öffnen im Glas entfalten sich mineralische und würzige Noten (rosa Pfeffer), die angenehm und zart an seine Reifung und Herkunft erinnern.

Mund:

Kraftvoll im Mund, intensiv und schmackhaft, mit reichlich Aromen von roten Früchten, frisch und lebendig. Mit einer eleganten cremigen Blase und einem langen fruchtigen und mineralischen Nachgeschmack, in dem kandierte, rauchige und zarte Holznoten auftauchen.

Wir können sie in einer großzügigen Auswahl an Kombinationen genießen, wie zum Beispiel zu Meeresfrüchten (Garnelen, Flusskrebse, Jakobsmuscheln, Seepocken), Fisch mit milden Saucen und roh zubereitet (Sashimi, Sushi, Carpaccio oder Tatar), Kabeljau, Seeteufel, allen Reissorten, leicht gewürztem und geräuchertem Fleisch. Es wird auch empfohlen, ihn alleine zu probieren, um die große Auswahl an Rekorden zu genießen, die dieser Cava bietet, und zu gastronomischen Vorspeisen.