Ars Collecta Paraje El Tros Nou 2010 75 cl.

Uvas: 100%Pinot Noir.  

Ars Collecta Paraje El Tros Nou es un cava elaborado artesanalmente, seleccionando y vendimiando la uva de mayor calidad de la Finca. Vendimia nocturna a principios de Agosto aprovechando la temperatura fresca y evitando la oxidación de los aromas de la uva, de forma manual y en pequeñas cajas. La uva se trasladó en un camión refrigerado hasta su micro bodega donde se elaboran esta gama de cavas: El Celler Jaume. A su llegada se seleccionan la uva, se enfría y se prensa neumática para evitar la tinción del mosto con la piel y así obtener un Blanc de Noirs. El mosto fermentó en pequeños depósitos a 17°C. Tros Nou es un cava que ha envejecido lentamente durante más de 90 meses a temperatura constante de 14°C entre los gruesos muros de la que fue la primera cava de Codorníu.

Vista:

Amarillo pajizo con reflejos dorados y asalmonados con elegante y delicada burbuja.  

Nariz: 

Notas afrutadas que permanecen con todo su potencial en el aroma y entre los que destacan las frutas rojas (cerezas y frambuesas) y las notas verdes. Al abrirse en copa aparecen notas minerales y especiadas (pimienta rosa) que son agradables y delicados recuerdos de su crianza y procedencia.  

Boca:

Potente en su paso en boca, intenso y sabroso, con abundantes aromas de fruta roja, fresco y vivo. Con una elegante burbuja cremosa y un largo post gusto frutal y mineral en el que aparecen notas confitadas, ahumadas y maderas delicadas.   

Podemos disfrutarlos en un generoso abanico de maridajes, como frutos del mar (gambas, cigalas, vieiras, percebes), pescados con salsas suaves y preparados en crudo (sashimi, sushi, carpaccio o tartar), bacalao, rape, todo tipo de arroces, carnes poco condim entadas y ahumados. También se recomienda degustarlo solo para disfrutar de la amplia gama de registros que este cava ofrece y con aperitivos gastronómicos .