Enrique Mendoza Dolç de Mendoza 50cl.

PREPARAZIONE

Uva: Monastrell.

Il vino Dolç de Mendoza viene prodotto solo in annate molto speciali, quando le uve resistono alla surmaturazione fino alla raccolta nella prima settimana di dicembre. Una volta raccolti, i grappoli vengono pigiati e diraspati per passare in vasche di acciaio inox per la successiva fermentazione. I lieviti che trasformano lo zucchero in alcol fanno fermentare il mosto fino al 15% di alcol. A causa dell'elevato potere alcolico, molti muoiono, lasciando fermentare una grande quantità di zucchero e donando al vino il giusto livello di alcol e zuccheri. Viene poi invecchiato per 36 mesi in botti nuove di rovere americano per ammorbidire i tannini e conferirgli note tostate e affumicate che compaiono nel retrogusto. Viene imbottigliato senza essere refrigerato e senza essere chiarificato, pertanto con l'invecchiamento potrebbe presentare sedimenti naturali.

DEGUSTAZIONE

Visualizza: Colore rosso ciliegia scuro con riflessi violacei, strato alto e denso nel bicchiere.

Naso: Aromi primari di frutti rossi come more, mirtilli e fragole con note affumicate e speziate come cannella e chiodi di garofano.

Bocca: Alto livello di glicerina e zucchero residuo. Tannini morbidi e acidità pulita. Retrogusto lungo con fini note affumicate e di pane tostato.