Viña Pomal Gran Reserva 2015 75cl.

PREPARAZIONE

Uve: 90% Tempranillo, 10% Graciano. Viña Pomal Gran Reserva è caratterizzata dalla vinificazione tradizionale. Le uve selezionate a mano arrivano in cantina e vengono diraspate e pigiate per una macerazione moderatamente lunga in vasca. Dopo la fermentazione alcolica e malolattica, i vini vengono travasati per essere invecchiati in botti bordolesi da 225 litri, tradizionalmente di rovere americano. Dopo aver trascorso circa 1 anno in affinamento in botti, il vino viene nuovamente travasato in vasca. È il momento in cui si decide l'assemblaggio della Gran Reserva e il Graciano, varietà minoritaria della Rioja, entra a far parte della miscela base del Tempranillo con il 10%, apportando la sua caratteristica struttura, colore e acidità. Il vino ritorna nuovamente in botte, chiarificato con albumi d'uovo che ne aiutano la limpidezza e l'affinamento, e trascorre un altro anno in botte per completare il processo di invecchiamento in legno da 225 litri. Dopo il passaggio in botte, il vino viene assemblato per 6 mesi in tini di rovere dove termina naturalmente la pulizia e l'assemblaggio di tutte le sue componenti. Tre anni di affinamento in bottiglia completano il lavoro artigianale di invecchiamento di questi vini unici nella Rioja.

DEGUSTAZIONE

Visualizza: Colore granato e toni cerasuolo, di aspetto brillante, con lievi riflessi color mattone sui bordi del bicchiere.

Naso:

Complesso ed elegante con note di liquirizia e frutti rossi tipici del Tempranillo, insieme a ricordi speziati sottilmente aggiunti dalla varietà Graciano. Aromi tostati e balsamici (vaniglia, pepe, tabacco) tipici della botte.  

Bocca:

Con un ingresso morbido e una sensazione di eleganza ed equilibrio, che termina in una lunga persistenza   Temperatura di servizio: 16ºC.