Essenza Vegamar 75cl.

PREPARAZIONE

Uva: Syrah e Grenache.

Selezionano attentamente le migliori uve dai loro vigneti di Garnacha Tinta e Syrah al loro punto ottimale di maturazione e le raccolgono di notte per raggiungere la temperatura più bassa possibile ed evitare l'ossidazione durante la raccolta fino all'arrivo in cantina. Hanno rimorchi a tramoggia che vanno direttamente dal vigneto alla cantina. Il raccolto viene ricevuto tutta la notte in cantina e si procede alla diraspatura e alla pigiatura. Applicano CO2 liquida a -30°C per raffreddare il raccolto in linea a 10°C e prevenire l'ossidazione nel mosto. Macerano per 4 giorni a 12°C con abbondanti rimontaggi e una volta avviata la fermentazione lasciano salire la temperatura a 26°C per più di 15 giorni per ottenere il colore e consumare lo zucchero. Utilizzano una selezione di lieviti. Microossigenano i vini per stabilizzare il colore e svolgono la fermentazione malolattica in vasche con una selezione di colture di batteri lattici. Vinificano separatamente le diverse varietà e realizzano l'assemblaggio prima dell'imbottigliamento dopo un affinamento di almeno 14 mesi in botti nuove di rovere francese di primo utilizzo.

DEGUSTAZIONE

Visualizza:

Colore rosso intenso.  

Naso:

Di altissima intensità, potente, che unisce il nuovo legno di rovere francese tostato con uno sfondo di frutta rossa molto matura.  

Bocca:

Denso, imponente, con tannini molto morbidi ed eleganti, con un finale molto lungo con sentori di confettura di frutti rossi maturi e toffee con acidità equilibrata.   Temperatura consigliata: conservare a 12º-14ºC.