Vegamar Esencia 75cl.

Uvas: Syrah y Garnacha.

Seleccionan cuidadosamente las mejores uvas de sus pagos de Garnacha Tinta y Syrah en su punto óptimo de maduración y las vendimian de noche para conseguir tener la temperatura más baja posible y evitar la oxidación durante la vendimia hasta la llegada bodega. Disponen de remolques tolva que van directamente de la viña a la bodega. La vendimia se recepciona durante toda la noche en la bodega y proceden al despalillado y estrujado. Aplican CO2 líquido a -30°C para enfriar la vendimia en línea a 10°C y evitar oxidaciones en el mosto. Macera 4 días a 12°C con remontados abundantes y una vez iniciada la fermentación dejan subir a 26°C la temperatura durante más de 15 días para obtener el color y agotar el azúcar. Utilizan una selección de levaduras. Microoxigenan los vinos para estabilizar el color y realizan la maloláctica en depósitos con una selección de cultivos de bacterias lácticas. Vinifican por separado las diferentes variedades y hacen el coupage antes del embotellado después de envejecer como mínimo 14 meses en barricas de roble francés nuevas de primer uso

Vista:

De color rojo intenso.  

Nariz:

De intensidad muy alta, potente, combinando la madera nueva tostada de roble francés con un fondo de fruta roja muy madura  

Boca:

Denso, impactante, con tanino muy limado y elegante, con un final de boca muy largo con recuerdos de confitura de fruta roja madura y toffe con una acidez equilibrada  

Temperatura recomendada: Conservar a 12º-14ºC.

Ideal para maridar con pato confitado, carnes rojas y de caza mayor