Vegamar-Essenz 75cl.

VORBEREITUNG

Trauben: Syrah und Grenache.

Sie wählen sorgfältig die besten Trauben aus ihren Garnacha Tinta- und Syrah-Weinbergen zum optimalen Zeitpunkt ihrer Reife aus und ernten sie nachts, um die niedrigstmögliche Temperatur zu erreichen und eine Oxidation während der Ernte bis zur Ankunft im Weingut zu vermeiden. Sie haben Trichteranhänger, die direkt vom Weinberg zum Weingut fahren. Die Ernte wird die ganze Nacht über im Weingut entgegengenommen und mit dem Abbeeren und Zerkleinern fortgefahren. Sie wenden flüssiges CO2 bei -30 °C an, um die Ernte direkt auf 10 °C abzukühlen und eine Oxidation im Most zu verhindern. 4 Tage lang bei 12 °C mazerieren und reichlich umpumpen. Sobald die Gärung begonnen hat, lässt man die Temperatur mehr als 15 Tage lang auf 26 °C ansteigen, um die Farbe zu erhalten und den Zucker zu verbrauchen. Sie verwenden eine Auswahl an Hefen. Sie versorgen die Weine mit Mikrooxygenierung, um die Farbe zu stabilisieren, und führen die malolaktische Gärung in Tanks mit einer Auswahl an Milchsäurebakterienkulturen durch. Sie vinifizieren die verschiedenen Sorten separat und stellen die Mischung her, bevor sie nach einer Reifung von mindestens 14 Monaten in neuen, erstmaligen französischen Eichenfässern in Flaschen abgefüllt werden.

VERKOSTUNG

Ansicht:

Intensive rote Farbe.  

Nase:

Sehr hohe Intensität, kraftvoll, kombiniert neues geröstetes französisches Eichenholz mit einem Hintergrund aus sehr reifen roten Früchten.  

Mund:

Dicht, beeindruckend, mit sehr weichen und eleganten Tanninen, mit einem sehr langen Abgang mit Anklängen an reife rote Fruchtmarmelade und Toffee mit ausgewogener Säure.   Empfohlene Temperatur: Bei 12 °C bis 14 °C lagern.