Vegamar Essence 75cl.
Ce 'coupage' de Grenache et Syrah montre l'influence que la Méditerranée exerce sur l'A.O. Valence. Un vin avec de l'essence. Élevé en fûts de chêne 100% français. Élaboré avec soin, du caractère, un vin très expressif avec beaucoup de structure. Idéal pour accompagner le confit de canard, les viandes rouges et le gros gibier
| Réf. | VTI210364 |
| Format | 75cl |
| Alcool | 14.0% |
| Domaine | Vegamar |
| Pays | Espagne |
| Appellation | D.O. Valencia |
| Type de vin | Rouge |
| Type | Reserva |
| Cépages | Garnacha, Syrah |
En stock
Description
PRÉPARATION
Cépages : Syrah et Grenache.
Ils sélectionnent soigneusement les meilleurs raisins de leurs vignobles de Garnacha Tinta et Syrah à leur point de maturité optimal et les récoltent la nuit pour atteindre la température la plus basse possible et éviter l'oxydation pendant la récolte jusqu'à l'arrivée de la cave. Ils disposent de remorques-trémies qui vont directement du vignoble à la cave. Les vendanges sont réceptionnées toute la nuit au chai et procèdent à l'égrappage et au foulage. Ils appliquent du CO2 liquide à -30°C pour refroidir la récolte en ligne à 10°C et éviter l'oxydation du moût. Macérer 4 jours à 12°C avec des remontages abondants et une fois la fermentation démarrée, laisser monter la température à 26°C pendant plus de 15 jours pour obtenir la couleur et épuiser le sucre. Ils utilisent une sélection de levures. Ils microoxygénent les vins pour stabiliser la couleur et effectuent la fermentation malolactique en cuve avec une sélection de cultures de bactéries lactiques. Ils vinifient les différents cépages séparément et réalisent l'assemblage avant la mise en bouteille après un élevage d'au moins 14 mois en fûts de chêne français neufs de première utilisation.
DÉGUSTATION
Vue :
Couleur rouge intense.
Nez :
Très haute intensité, puissant, alliant du bois de chêne français neuf grillé à un fond de fruits rouges très mûrs.
Bouche :
Dense, impressionnant, avec des tanins très doux et élégants, avec une finale très longue avec des notes de confiture de fruits rouges mûrs et de caramel avec une acidité équilibrée. Température recommandée : Conserver à 12º-14ºC.