Vallejo Avena Chardonnay 2021 75cl.

PREPARAZIONE

Uva: 100% Chardonnay.   La sua vinificazione avviene dopo pressatura diretta delle uve e pressatura soffice in cui vengono utilizzate solo le prime frazioni. Fermentazione a 18ºC in botti e permanenza sui propri lieviti per 5 mesi. Invecchiamento per minimo 6 mesi in botti da 500 litri. Si ottiene così la tipicità del vitigno che, insieme alle caratteristiche dell'enclave, ne riflette la personalità molto peculiare. La sua zona di produzione è Venta del Moro. La Denominazione di Origine Protetta Utiel-Requena gode di un'identità geografica omogenea, si trova su un altopiano di 45 km di diametro e presenta caratteristiche climatiche comuni. Si estende su una superficie di oltre 1.800 km2 con un'altitudine media sul livello del mare di 700 m. Si tratta di un terreno povero la cui peculiarità è la sovrapposizione di orizzonti di argille calcaree e rosse e arenarie fini formatesi in epoca Terziaria. Si può quindi godere di un terreno molto ben ossigenato, con una grande ricchezza biologica e un grande potenziale viticolo. Il clima è continentale con influenza mediterranea. La temperatura media annuale è di 14ºC, con un'ampiezza termica di oltre 17ºC. Gli inverni sono freddi e lunghi; l'estate è relativamente breve; L'autunno è breve e le temperature subiscono un forte calo.

DEGUSTAZIONE

Visualizza:

Giallo paglierino, pulito e luminoso.  

Naso: Di buona intensità e complessità, fresco con predominanza di note di frutta bianca matura, ananas, leggeri toni agrumati e sentori di frutta secca.

Bocca: Buon ingresso in bocca, è fresco, setoso al palato, mostra una certa untuosità, buona acidità e un palato strutturato ed equilibrato che ci conduce ad un lungo finale. Nel retrogusto ritornano note di frutta bianca matura e una sensazione di cremosità.