Pingus 2021 75cl.
Pingus è il soprannome con cui Peter Sisseck era conosciuto nella sua nativa Danimarca ed è anche il nome del suo vino più desiderato. Unisce tutte le conoscenze acquisite dal suo creatore a Bordeaux, in California e nella cantina Hacienda Monasterio, della stessa DO Ribera del Duero. Il vino più costoso di Spagna è uscito nel 1995 e da allora non ha smesso di raccogliere elogi e consensi da parte di tutta la critica internazionale specializzata. Siamo di fronte ad un vino che è diventato un ambito oggetto del desiderio quasi dalla prima bottiglia, tanto che non è facile trovare bottiglie di Pingus, poiché la richiesta, nonostante il prezzo, è molto alta. Un vino molto versatile. Il Pingus si abbina egregiamente a tutti i tipi di secondi piatti a base di carne rossa, selvaggina, arrosti... oltre che agli stufati, ai legumi e agli altri stufati della tradizione. Premi e punteggi:
- 98 punti – Parker
- 100 punti – Peñin
- 100 punti – Allattamento
- 98 punti – Tim Atking
| Cod. | VTI210250 |
| Formato | 75cl |
| Alcol | 14.0% |
| Cantina | Dominio de Pingus |
| Paese | Spagna |
| Denominazione | D.O. Ribera del Duero |
| Tipo di vino | Rosso |
| Tipo | Reserva |
| Uve | Tinto Fino |
| Annata | 2021 |
Disponibile
Descrizione
PREPARAZIONE
Uva: 100% Tinto Fino
Tutte le uve utilizzate nella sua produzione sono uve rosse pregiate molto antiche e sono coltivate secondo i principi della biodinamica dal 2000. In cantina le vinificazioni sono meticolose, quasi artigianali, e il controllo sui vini è esaustivo, alla ricerca di un'eccellenza organolettica che indubbiamente viene raggiunta ad ogni vendemmia. Le uve vengono raccolte molto mature e manualmente, selezionando in campo gli esemplari migliori. Il mosto svolge la fermentazione malolattica in legno; Si evitano i rimontaggi e le fecce vengono bazuqueado. Le nuove botti bordolesi di legno hanno progressivamente perso importanza a favore del legno usato e di grandi volumi. Il mosto ottenuto viene trasferito in tini di rovere, che precedentemente contenevano diversi vini, dove fermenta insieme ai suoi lieviti indigeni. Il vino così ottenuto viene trasferito in botti di rovere francese, dove avviene un lungo affinamento di 22 mesi, durante i quali il vino riposa, subendo 2 travasi annuali. Dopo l'invecchiamento, il Pingus viene chiarificato con l'aggiunta di albumi e infine imbottigliato per la commercializzazione.
DEGUSTAZIONE
Visualizza:
Colore scarlatto intenso, con un bordo bluastro.
Naso:
Gli aromi dell'invecchiamento lo vestono e preparano il vino a deliziare ad ogni sorso. Al naso è armonico e accessibile, balsamico e floreale.
Bocca:
In bocca è ampio e succoso, con tannini dolci e levigati, buona acidità e una struttura basata sull'equilibrio; consistenza quasi perfetta, puro frutto liquido secondo lo stesso Peter Sisseck. Un vino confortante, dal finale potente e incredibilmente lungo, che alimenta la sua leggenda ad ogni goccia. Temperatura di servizio: 16ºC.
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