Pingus 2021 75cl.
Pingus est le surnom sous lequel Peter Sisseck était connu dans son Danemark natal et c'est aussi le nom de son vin le plus recherché. Il combine toutes les connaissances acquises par son créateur à Bordeaux, en Californie et dans la cave Hacienda Monasterio, de la même DO Ribera del Duero. Le vin le plus cher d'Espagne est sorti en 1995 et depuis lors, il n'a cessé de recueillir les éloges et les éloges de tous les critiques internationaux spécialisés. Nous sommes confrontés à un vin qui est devenu un objet de désir convoité presque dès la première bouteille, à tel point qu'il n'est pas facile de trouver des bouteilles de Pingus, car la demande, malgré son prix, est très élevée. Un vin très polyvalent. Le Pingus s'accorde à merveille avec tous types de plats principaux : viandes rouges, gros gibiers, rôtis... ainsi qu'avec les ragoûts, légumineuses et autres ragoûts traditionnels. Prix et scores :
- 98 points – Parker
- 100 points – Peñin
- 100 points – Allaitement
- 98 points – Tim Atking
| Réf. | VTI210250 |
| Format | 75cl |
| Alcool | 14.0% |
| Domaine | Dominio de Pingus |
| Pays | Espagne |
| Appellation | D.O. Ribera del Duero |
| Type de vin | Rouge |
| Type | Reserva |
| Cépages | Tinto Fino |
| Millésime | 2021 |
En stock
Description
PRÉPARATION
Raisins : 100 % Tinto Fino
Tous les raisins utilisés dans son élaboration sont de très vieux raisins rouges fins et sont cultivés selon les principes de la biodynamie depuis 2000. En cave, les vinifications sont minutieuses, presque artisanales, et le contrôle des vins est exhaustif, recherchant une excellence organoleptique qui s'obtient sans aucun doute à chaque récolte. Les raisins sont récoltés très mûrs et manuellement, en sélectionnant les meilleurs spécimens du domaine. Le moût subit une fermentation malolactique sous bois ; Les remontages sont évités et les lies sont bazuqueado. Les fûts bordelais neufs en bois ont progressivement perdu de leur importance au profit du bois usagé et des grands volumes. Le moût obtenu est transféré dans des cuves en chêne, qui contenaient auparavant plusieurs vins, où il fermente avec ses levures indigènes. Le vin obtenu est transféré en fûts de chêne français, où a lieu un long élevage de 22 mois, pendant lequel le vin repose, subissant 2 soutirages annuels. Après vieillissement, le Pingus est clarifié par l'ajout de blancs d'œufs et enfin mis en bouteille pour la commercialisation.
DÉGUSTATION
Vue :
Couleur écarlate foncé, avec un bord bleuâtre.
Nez :
Les arômes du vieillissement l'habillent et préparent le vin à se régaler à chaque gorgée. Le nez est harmonieux et accessible, balsamique et floral.
Bouche :
En bouche, il est ample et juteux, avec des tanins doux et polis, une bonne acidité et une structure basée sur l'équilibre ; texture presque parfaite, pur fruit liquide selon Peter Sisseck lui-même. Un vin réconfortant, à la finale puissante et incroyablement longue, qui nourrit sa légende à chaque goutte. Température de service : 16ºC.
Avis
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